在生活中，人們經(jīng)常說(shuō)很難使油變得辛辣。一般來(lái)說(shuō)，它是將油加熱并倒入辣椒粉中。混合它是辛辣的油。實(shí)際上，它看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但它并不像想象中的那樣簡(jiǎn)單，要做一個(gè)四川風(fēng)味的油性皮膚辣椒。眾所周知，夏天吃涼面時(shí)，正宗的川味油辣味絕對(duì)是美味的。以下是對(duì)宗川風(fēng)味油辛味的詳細(xì)介紹
正宗川味油潑辣子做法？
食材：辣椒干10克，花椒1克，脫皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，鹽1克
1、將辣椒干用剪刀剪成段，與花椒一同放入料理機(jī)中攪碎，倒入碗中。
2、上面放入白芝麻、熟花生碎、鹽，攪拌勻。
3、鍋置火上，倒入植物油。
4、將油燒至七八成熱（放入干凈筷子試一下油溫，看到筷子周圍冒出很多小泡即可）。
5、將熱油倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上，會(huì)發(fā)出很大的聲響，香味隨之逸出，油面上出現(xiàn)很多的小泡泡。
6、再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的時(shí)候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒沖洗干凈然后晾干或是擦干;也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了
干鍋燒熱無(wú)需放油，開(kāi)小火將辣椒放鍋里炒干,炒到有點(diǎn)香味發(fā)出的時(shí)候把干辣椒盛出后剪段.
炒鍋內(nèi)放少許油，小火把干辣椒段炒到微微有點(diǎn)脆，就是表面稍稍變色的時(shí)候,這時(shí)味道有點(diǎn)嗆了,然后關(guān)火,將辣椒段盛出放料理機(jī)里打碎(也可以用研磨罐手打)
將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中，最好用鐵盆,不銹鋼盆,攪勻,
然后把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟，加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要，香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時(shí)候會(huì)有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒(méi)有了就可以關(guān)火，這時(shí)油的溫度差不多約有200度
把油放兩分鐘用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中，邊澆邊攪拌.再過(guò)兩分鐘，感覺(jué)剩下的油沒(méi)那么噓手時(shí)約有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料攪拌均勻放入容器中，靜置一夜即成。放在冰箱里,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無(wú)水的容器和勺子來(lái)盛。
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