油膩的面條隨處可見，但是味道因地而異。例如，有些地方味道較重，有些地方味道較淡。不管怎樣，每個(gè)人都有自己的做事方式。油膩的面條可以說是非常美味。許多人喜歡吃它。陜西油面也是其中之一。它的味道完全不同。陜西油面的正宗做法是什么？
陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。
隨后調(diào)入適量醬油、香醋等即可，也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做法:
1、主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗。
2、主要配料：菠菜。
3、面粉中加入小半勺鹽，加冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
4、揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
5、蒜苔切段。
6、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
7、加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
8、將放置了20分鐘的面團(tuán)繼續(xù)揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點(diǎn)食用油，繼續(xù)用盆子扣起來放10分鐘。
9、菠菜去根，從中間切開，放入開水中焯2分鐘。
10、瀝干水分后鋪在碗底。
11、煮鍋里加一勺鹽，把水燒開。
12、面團(tuán)搟薄后，切成3厘米寬的面塊。
13、充分拉開后下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。
14、另起油鍋，徹底燒熱后轉(zhuǎn)小火待用。
15、煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。（用涼開水比較衛(wèi)生一點(diǎn)。）
16、在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜臺(tái)鋪在邊上，把中間的調(diào)料空出來。
17、將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上。
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