鴨蛋是我們經(jīng)常吃的一種食物，但是鴨蛋咸了之后就會影響到我們的口味，所以我們必須要注意鴨蛋咸了之后怎么保存。鴨蛋的腌制方法是比較多的，最好是選擇鵝蛋，因為鴨蛋腌制之后，是比較容易保存的，如果存放的時間太長，會影響鴨蛋的口感，導(dǎo)致鴨蛋出現(xiàn)壞掉的情況。
材料：鴨蛋2個、鹽2克。
1、鹽加水適量調(diào)勻，把鴨蛋打入鹽水中，充分攪拌均勻。
2、密封，腌漬24小時左右，再用清水洗去鹽污，切成小塊。
3、將切好的鴨蛋放在鹽水中浸泡30分鐘。
4、撈出瀝干水。
5、在鍋中加清水，姜片，八角，香葉，桂皮，煮開，改中小火燜20分鐘，關(guān)火，再燜20分鐘即可。
鴨蛋的營養(yǎng)價值極高，它的脂肪中含有高達40%左右的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能很好的預(yù)防血管硬化和降低血脂，預(yù)防冠心病，所以吃鴨蛋對于血管硬化和降低血脂有很好的作用。鴨蛋中還含有較多的維生素B和維生素C，所以鴨蛋是很有營養(yǎng)的食物。
鴨蛋中還含有卵磷脂，它是構(gòu)成人體內(nèi)所有組織細胞的主要成分，故有增強身體組織功能的作用，對細胞的衰老有一定的防治作用。
鴨蛋中還含有煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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