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自制全麥面包的做法：
材料
高筋粉290g，全麥粉290g，細(xì)砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個(gè)，干酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g
做法
1、混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵；
2、第一次發(fā)酵完成；
3、輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開始整形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；
5、從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平；
7、卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵；
8、發(fā)酵至8分滿；
9、烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。
食用指南
1、面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來(lái)；
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包
許多人經(jīng)常被食品的顏色所迷惑，誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。殊不知，那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”，從而使普通的面包更具有誘人的購(gòu)買色調(diào)。
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