鴨肝這種食材在生活中主要是用于燉湯以及煲湯，鴨肝湯是比較適合用來補(bǔ)血的，它的制作方法是跟豬肝以及牛肉等一起搭配在一起制作的，所以我們制作鴨肝湯的時(shí)候要注意材料的處理，避免影響到營養(yǎng)價(jià)值。我們應(yīng)該要將鴨肝清洗干凈之后，在將鴨肝放在沸水中煮10分鐘左右，然后用冷水清洗干凈，然后將鴨肝放進(jìn)水里進(jìn)行浸泡就可以了。
鮮鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素、煙酸等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，其中的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等都是人體所需的營養(yǎng)成分，對(duì)于寶寶而言，對(duì)于維生素來說都是很重要的。
鴨肝雖然可以吃，但是不要食用太多，也不要一次性吃得太多，否則會(huì)引起上火的現(xiàn)象。
1、用料
新鮮的鴨肝，蔥，姜，蒜，鴨肝，辣椒干，香油，花椒粉，醬油，料酒，鹽，味精
2、鴨肝用鹽，生粉，醬油，白糖腌制30分鐘
3、蔥姜切成小片，辣椒切段，蒜頭切片，辣椒干切小段
4、把腌制好的鴨肝用清水洗干凈，控干水分，放入碗里，加入鹽，香油，料酒，蔥姜片，蒜片，辣椒干片，花椒粉，醬油，白糖，味精
5、用筷子拌勻，腌制15分鐘左右
6、然后放入鍋中，用大火燒開，再改中小火煮30分鐘左右
7、把鍋中的湯汁給倒掉，再開大火收汁，加少許香油，撒上蔥段就可以了
1、補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)
鴨肝中含有人體需要的蛋白質(zhì)，而且其中的蛋白質(zhì)含量也比豬肉和牛肉多，鴨肝中含有的蛋白質(zhì)含量比牛肉和牛肉還高，平時(shí)多吃點(diǎn)鴨肝，還能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，緩解貧血癥狀，而且可以增強(qiáng)身體素質(zhì)。
2、預(yù)防貧血
鴨肝中含有大量鐵元素和維生素A，可以補(bǔ)血
維生素B，經(jīng)常吃點(diǎn)蛋白質(zhì)，在人體是肝中含鐵，因此多，可以防止因缺鐵機(jī)體缺乏對(duì)人體所需要鐵質(zhì)缺乏鐵元素銅元素的需求，對(duì)防治貧血可以很大，所以豬肝中的貧血的出現(xiàn)缺鐵的人，而且豬肝中可以防治缺鐵的人是人是補(bǔ)血很容易導(dǎo)致缺鐵的。經(jīng)常出現(xiàn)貧血的人會(huì)出現(xiàn)貧血。
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