紅燒豬蹄其實(shí)很多朋友都很喜歡吃。 豬蹄看起來像很油膩的食材，實(shí)際上做起來并不是這樣。 因?yàn)樨i蹄含有很多膠原蛋白，所以這種物質(zhì)有彈牙的口感，也有嚼勁。 燉適合豬蹄的食材有蓮藕蘿卜、絲瓜、花生等多種。

一、蓮藕蘿卜燉豬蹄

食材：1只豬蹄、蘿卜半斤，蓮藕100g，紅棗25g，枸杞子10g，生姜25g，精鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量。

做法：

1、把買回來的豬蹄放在水龍頭底下沖干凈血水，然后再放進(jìn)涼水內(nèi)浸泡十分鐘左右，而后撈出豬蹄，用刀剁成塊狀;再把紅棗清洗干凈，把棗核清除;枸杞子也清洗干凈;姜塊去掉皮，用刀切成片狀。

2、把蘿卜清洗干凈，用刀去掉外皮，用刀切至塊狀，擱置滾水鍋里焯水過一遍，以消除蘿卜的一些味道，拿起放進(jìn)冷水里;順便也被蓮藕處理一下，把外皮削掉，清洗干凈，用刀切成塊狀。

3、往鍋里面添加涼水和豬蹄，一起燒滾，添入3片姜片煮5分鐘左右，把豬蹄取出放到水龍頭下面一流水的方式?jīng)_去浮沫，再把水分控干。

4、用上砂煲，添加涼水和適量的料酒，放進(jìn)豬蹄以及3片姜片，開大火燒開，撈出表面的泡沫。把蓋子蓋好利用小火煲約60分鐘。

5、緊接著把切好的蓮藕、蘿卜、紅棗以及枸杞加入砂煲，再開小火煲60分鐘，最后放入適量的鹽和胡椒粉就可以出鍋了。

二、絲瓜燉豬蹄

食材：絲瓜半斤，香菇30g，豬蹄一斤，豆腐100g，姜絲適量、鹽適量、味精適量。

做法：

1、把買回來的豬蹄去掉雜毛，再清洗干凈，用刀切成塊狀，備用。

2、然后將豆腐擱置于鹽水里面泡發(fā)10分鐘左右，再利用涼水洗干凈，用刀切成小塊;絲瓜削掉外皮，清洗干凈以后切成片;香菇去除蒂之后，拿涼水泡軟洗干凈。

3、將豬蹄擱置進(jìn)鍋里，倒入2000ml的清水，開火把豬蹄燉爛，過程中放入香菇、豆腐塊以及絲瓜片，再添入鹽、姜絲以及味精各適量，再燉30分鐘就能夠出鍋了。

豬蹄的搭配宜忌

豬蹄好吃，但是單獨(dú)吃的話未免有些乏味和單調(diào)，如果在燉豬蹄的時(shí)候加點(diǎn)什么在里面就再好不過了!但是，能夠與美味的豬蹄一起燉的食材有哪些呢?不能與豬蹄一起烹飪的食材又有哪些呢?這個(gè)是大家不知道的吧!今天就在這里為美味的豬蹄好好的搭配搭配!

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄的適宜搭配：豬蹄+魷魚：補(bǔ)氣養(yǎng)血;豬蹄+花生：催乳 。

豬蹄的禁忌搭配：豬蹄+黃豆：腹脹;豬蹄+梨：傷腎臟;豬蹄+杏：腹痛;豬蹄+杏仁：腹痛。

小碎語：豬蹄的美味是大家都知道的，但是單吃豬蹄有點(diǎn)膩，所以在烹飪豬蹄的時(shí)候不放加點(diǎn)其他的食材一起烹飪，那樣子做出來的豬蹄美食不僅味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是“更上一層樓”的!