我通常把湯燉著吃。 這包括用豬筒骨做湯吃。 豬筒骨是指豬的后腿骨。 眾所周知，豬后腿的骨頭很粗，骨頭里有空洞，骨頭空洞里有很多骨髓。 另外，這部分骨頭含有豐富的膠原蛋白，所以豬骨燉湯食用非常有營(yíng)養(yǎng)。 那么，如何在湯里制造營(yíng)養(yǎng)呢？

豬筒骨煲什么最有營(yíng)養(yǎng)？

1、豬筒骨煲什么湯好喝

豬筒骨煲什么湯好喝？筒骨菌菇湯特別美味，下面就一起看下筒骨菌菇湯的做法吧！

材料：筒骨三塊、海鮮菇一小把、白玉菇一小把、香菇5個(gè)、鹽適量、玉米半個(gè)、純牛奶2湯勺。

做法：

1.1、準(zhǔn)備好所有食材，香菇、白玉菇、蟹味菇洗凈瀝干。

1.2、香菇切片，玉米切小塊，枸杞提前泡發(fā)。

1.3、筒骨洗凈，冷水下鍋，焯水后撈起，筒骨焯水后用清水沖洗干凈備用。

1.4、重新放入冷水鍋中，用高壓鍋燉半小時(shí)。

1.5、燉好后倒入炒鍋里，加入兩片生姜，適量蔥段，加入一湯勺料酒。

1.6、加入兩勺純牛奶，加入菌菇，加入香菇和玉米，大火燒開轉(zhuǎn)中火將菌菇燉熟。

1.7、菌菇熟時(shí)放入枸杞，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，喜歡雞精可以加入適量，成品。

2、豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，所以對(duì)于中老年人來說，喝些豬骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，豬骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

3、煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤

3.1、加水少

水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。

3.2、煲太久

如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過3個(gè)小時(shí)。

3.3、亂加“料”

不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。