酥皮點(diǎn)心是非常簡(jiǎn)單制作的點(diǎn)心，通常用低筋面粉、糖、水等材料制作。 主要采用搓面、卷面、和面等方法制作面皮，然后在模塊上制作相應(yīng)的圖案，最后將點(diǎn)心在180個(gè)烤箱中烘烤，完成。 詳細(xì)看看吧。 具體食材和做法請(qǐng)仔細(xì)閱讀正文。
準(zhǔn)備食材。
中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：135g，食用色素：適量。
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，進(jìn)行和制。
制作油酥面：取低筋粉，白油60g，進(jìn)行和制。
1、用搓的手法將其搓勻，滋潤(rùn)無顆粒后滾圓放在盆中,蓋保鮮膜醒制20分鐘。
制作豆沙餡芯。每個(gè)餡芯重量是15g，共9份，團(tuán)成圓球待用。
繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長(zhǎng)一些。將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
2、如此法卷好全部小棒。作好后要蓋保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。
取一個(gè)小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個(gè)圓球劑子。
按此法包好九份點(diǎn)心坯子，剩余彩色和一小塊兒原色面團(tuán)不包餡料。
3、這款中式甜品的創(chuàng)意是做出九宮格的造型，筆者選用了展藝系列餅干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根據(jù)需要選擇圓形、長(zhǎng)方形、星形等作出自己喜歡的造型。
4、預(yù)熱烤箱180度。將梅花按個(gè)人喜好擺好位置，用剪刀剪斷樹枝相連的位置，放入烤盤。
5、上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制后期，避免表面上色，可加蓋錫紙。
烹飪技巧
1、此方可作九塊點(diǎn)心，剩余的邊角下料也不要浪費(fèi)，還可以做出一塊無造型的點(diǎn)心。
2、餡芯是買來的豆沙餡，甜度高，所以筆者放糖的用量不多，口感適中，您如果喜歡吃甜，可以根據(jù)自己的喜好增加糖的用量。
3、每種面粉的吃水量不同，請(qǐng)根據(jù)自已的面粉情況增減水的用量。
4、請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱情況設(shè)置溫度及烤制時(shí)間。
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