炒牛肉是很多朋友喜歡的菜。 很多人認(rèn)為牛肉在很多吃法中是最好吃的，也有不少人想在家炒牛肉。 結(jié)果并不如意，很多都很舊了。 那么，怎么做炒牛肉又嫩又好吃呢？ 接下來，我們將詳細(xì)介紹炒牛肉絲的具體方法和步驟。 不會(huì)炒牛肉絲的人請(qǐng)讀一下內(nèi)容。
步驟 1牛里脊一塊兒
步驟 2斷絲切片
步驟 3因?yàn)槲医裉煲c蒜苗同炒，所以切成絲
步驟 4大概就是這樣粗細(xì)
步驟 5切完后，攥一下水分
步驟 6糖，大概這么多手心里面大小
步驟 7糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
步驟 8加入醬油
步驟 10 20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌
步驟 11攪好了，備用
步驟 12現(xiàn)在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油
步驟 13開大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火
步驟 14 放入適量底油
步驟 15同時(shí)放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時(shí)一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花
步驟 16 肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會(huì)粘鍋，二來保濕不出湯。
步驟 18 我今天炒的蒜苗有朋友問我的菜為什么看上去很亮，那是因?yàn)樽詈蠊戳艘稽c(diǎn)芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
不會(huì)勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多!
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