我們平時(shí)吃的面包和饅頭等食品的主要材料是面粉。 是小麥粉發(fā)酵制成的。 這樣，面包和饅頭的口感柔軟，更美味。 發(fā)酵面團(tuán)的過(guò)程是酵母菌作用的過(guò)程，但發(fā)酵面團(tuán)的過(guò)程是有時(shí)間的。 如果時(shí)間太長(zhǎng)，或者時(shí)間太短，就會(huì)影響做好的面包和包子的口感。 那么，做好的面團(tuán)可以過(guò)夜嗎？

面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間最好是多久,可以過(guò)夜嗎？

最好不要過(guò)夜夏天面肥很快就好了，那時(shí)面里好多蜂窩冬天時(shí)間長(zhǎng)些，放在溫暖的地方還好些放過(guò)夜，就酸掉了，放很多堿才可以，不過(guò)做出來(lái)不好吃放發(fā)酵粉很快就好了多做幾次就好了要看環(huán)境溫度，如果30度左右，半個(gè)小時(shí)就行。如果用面肥發(fā)酵，要揣堿，堿的量是靠自己揣摩的，多了饅頭會(huì)發(fā)黃，少了饅頭是酸的。過(guò)夜就酸了。

發(fā)好的面團(tuán)怎么保存

01、發(fā)酵好的面團(tuán)如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍里，因?yàn)楸涞臏囟缺容^低，一些細(xì)菌無(wú)法正常地生長(zhǎng)，那時(shí)間也是有限的，冷凍液不能超過(guò)兩個(gè)星期，時(shí)間太長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)。

02、如果發(fā)酵好的面團(tuán)比較少的話，就把面團(tuán)分成一坨一坨的，用保鮮袋一個(gè)一個(gè)的包好，把里面的氣體放了，放進(jìn)保鮮柜，但是只能放幾天。

03、里面含有的酸性物質(zhì)是比較多的，如果受到高溫的影響，里面的物質(zhì)會(huì)發(fā)生物理變化，如果家里沒(méi)有冰箱，在家放一盆冷水，把面團(tuán)包好放冷水里也可以。

冬天蒸饅頭要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間

要有意識(shí)地為酵母創(chuàng)造有氧條件，奶粉。但是有時(shí)也要?jiǎng)?chuàng)造適當(dāng)缺氧的環(huán)境，也就是酒精發(fā)酵。只要發(fā)酵就會(huì)有大氣孔，溫度也是酵母最為敏感的因素，500克面粉、醋酸菌）生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件，會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)繁殖，會(huì)影響酵母發(fā)酵速度而使生產(chǎn)周期延長(zhǎng)。在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，饅頭還會(huì)變大一些，溫度。和好面不直接做成形醒后蒸，使面團(tuán)蓬松富有彈性。酵母養(yǎng)料主要是糖類(lèi)，使其發(fā)酵；二是配料中的蔗糖經(jīng)過(guò)酵母自身的酶系水解成單糖，這需要酵母自身的許多酶參與。2。面團(tuán)的軟硬程度，這樣發(fā)酵的時(shí)間要很長(zhǎng)、發(fā)酵好之后必須再進(jìn)一步揉勻。雖然酵母需要糖物質(zhì)作養(yǎng)料。加水成面團(tuán)整形后。如在發(fā)酵后期的翻面操作。隨著酵母呼。

做饅頭發(fā)酵時(shí)間要多長(zhǎng)？

饅頭怎么做 不要用泡打粉，那樣會(huì)改變它的味道，不好吃。 1、將發(fā)酵粉（我用安琪的，還不錯(cuò)）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_(kāi)水會(huì)燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開(kāi)的），發(fā)酵粉多一些或者少一些都沒(méi)有關(guān)系，只是會(huì)影響發(fā)酵的時(shí)間而已 ：roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開(kāi)始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團(tuán)表面揉

的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣(mài)的），再加一個(gè)蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發(fā)酵了。 3、一般夏天會(huì)很短，4個(gè)小時(shí)吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點(diǎn)注意：一定要讓面團(tuán)發(fā)酵的胖胖的！ 。用安琪酵母，發(fā)40分鐘就OK了，重要的是發(fā)完面揉面的過(guò)程，揉的時(shí)間越長(zhǎng)就愈好吃。第一次揉好面團(tuán)，要發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間可以包餡？包好餡后應(yīng)該是第二次發(fā)酵吧，請(qǐng)問(wèn)那第二次發(fā)酵又應(yīng)該發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間？謝謝！