；  ；  ； 鰹魚(yú)出場(chǎng)最好的季節(jié)是秋冬。 因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段的鰹魚(yú)都是新鮮的鰹魚(yú)。 所以是吃鰤?mèng)~的合適季節(jié)。 看到親戚朋友有兩根真好。 要說(shuō)鰹魚(yú)是怎么好吃的，有很多做法，比如煮鰹魚(yú)、番茄汁鰹魚(yú)等。 美味簡(jiǎn)單的鰹魚(yú)燉需要一點(diǎn)訣竅，今天我們就來(lái)介紹一下鰹魚(yú)的燉法既好吃又簡(jiǎn)單。

   鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關(guān)，可以說(shuō)是一個(gè)“游泳健將”。接下來(lái)我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鲅魚(yú)的制作。

      為你的年夜飯?jiān)俣嘁坏烙膊恕５呛芏嗳硕疾幌矚g鲅魚(yú)，因其腥味中，不易入味，而且肉質(zhì)緊致，不像其他海魚(yú)那樣細(xì)膩，好烹飪。但是鲅魚(yú)也在膠東地區(qū)，鲅魚(yú)餃子是比較出名的美味，紅燒鲅魚(yú)也是不錯(cuò)，今天介紹一下家常的紅燒鲅魚(yú)，微甜微辣的滋味。

    秋冬季節(jié)，正好是鲅魚(yú)上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候能吃到剛才海里捕撈上來(lái)的鮮活，除了這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上就都是冰凍的了，味道自然也差了不少。很多人都覺(jué)得鲅魚(yú)有股腥味，這可能跟做法有很大的關(guān)系。只要注意幾點(diǎn)，掌握好要領(lǐng)，在家也能做出一道美味的鲅魚(yú)。

   1，清洗好鲅魚(yú)，去除內(nèi)臟和頭，用料酒腌制幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用

  2，鍋內(nèi)倒入適量的油，開(kāi)小火加入適量的冰糖，及時(shí)翻炒

   待糖融化，微發(fā)黃即可加入蔥姜末，干辣椒段，炒香，即可加入鲅魚(yú)3，加入魚(yú)后，再加入少量的醋，料酒，加入莫過(guò)魚(yú)身的水，加入鹽，醬油調(diào)味，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，嘗味道糖味微大于鹽味即可，收汁至濃稠即可關(guān)火。

   1，干燒鲅魚(yú)，鲅魚(yú)切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，腌制入味，拌上干面粉，鍋燒熱，放油，把腌好的鲅魚(yú)入鍋里炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥姜蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鲅魚(yú)，添水，加糖，燒干收汁，撒蔥花，香菜即可。

   2，鲅魚(yú)餃子（適合大鲅魚(yú)），將鮑魚(yú)皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥姜末，香油，稍微水順一個(gè)方向攪打上勁，放入鲅魚(yú)肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點(diǎn)糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費(fèi)勁，比較干要在放韭菜前一點(diǎn)點(diǎn)加水，順一個(gè)方向

   3干熏鲅魚(yú)，冷凍的鲅魚(yú)切成斜片，加入料酒，醬油，蔥姜絲，十三香腌一夜，腌好的魚(yú)擦干水分，入油鍋炸魚(yú)肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鲅魚(yú)塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可