說(shuō)起川菜，你往往會(huì)想到肉，四川的肉都是以麻辣為主，冬天吃可以調(diào)節(jié)身體，增加熱量，改善吸收。 正宗川味牛肉面做法非常簡(jiǎn)單，將薄片牛肉切成薄片，準(zhǔn)備辣油等麻辣調(diào)料，加入少量冰糖掩蓋辛辣味道，緩解過(guò)辣口感，最后煮湯澆在面上，即可直接食用
川味紅燒牛肉面
材料
牛肋條600克辣豆瓣醬3大匙醬油5大匙冰糖1匙花椒1小搓姜一根大蒜56瓣蔥3大根八角3粒酸菜依喜好蔥花蒜苗末依喜好牛番茄2顆洋蔥1顆原味高湯1罐
做法
食材洗凈備妥牛肉切約5公分大小.吸干血水.少許醬油醃備用
起一油鍋.小火干煸姜片蒜頭.香味出來(lái).即可盛起.(喜花椒也能加入花椒粒.此步驟一定要小火.火大苦味就會(huì)出來(lái)了)
煸過(guò)辛香料的油.轉(zhuǎn)中大火放入牛肋條.豆瓣醬.醬油 少許冰糖
電鍋準(zhǔn)備.牛肉加入高湯擺入蔬菜(番茄.洋蔥.蔥段打結(jié))放外鍋放三杯水蒸
1、電鍋跳起.先把牛肉撈起泡湯汁備用(牛肉對(duì)燉太久會(huì)失去甜味.口感也不好吃)2、外鍋再放3杯水.續(xù)熬高湯
濾掉雜質(zhì)
紅燒湯濃郁香醇
面條另外起鍋煮熟.加入紅燒湯底
鋪上牛肉塊.加點(diǎn)酸菜.灑上蔥花蒜苗.即完成
牛肉入味軟嫩不爛.紅燒湯帶點(diǎn)微辣的滋味.寒流來(lái)襲.快為家人煮上一碗熱呼呼的牛肉面
川味紅燒牛肉面
材料
牛肉500g紅蘿卜適量(30g)洋蔥1小顆(120g)蒜末5顆姜片3片蔥一大條干辣椒1條花椒粒1小匙八角5粒桂皮1片冰糖3大匙豆瓣醬2大匙(30g)醬油膏2大匙醬油100g辣椒油2小匙香油1小匙(5g)水1700g
做法
牛肉泡過(guò)水洗去部分血水后入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥
準(zhǔn)備辛香料、蔬菜料
牛肉撈出沖去浮沫，切適當(dāng)大小
起油鍋爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有調(diào)味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色
將所有食材移至湯鍋加入冰糖大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火熬煮至牛肉軟嫩入味即可
如有要準(zhǔn)備榨菜絲(酸菜絲)，在準(zhǔn)備牛肉時(shí)就可以先泡水去鹽漬的鹽分(我沒酸菜用榨菜取代)，起油鍋爆香蒜末、姜、辣椒末后加入糖及榨菜絲炒至湯水收干。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，俗話說(shuō)得好，白菜豆腐是安全的，所以很多北方朋友冬天都習(xí)慣吃白菜豆腐。 白菜燉豆腐味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。 另外，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，可以保護(hù)人體的身體，但需要...
(0)是一般菜肴，做法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備雞蛋、豆腐和蝦，還有料酒、豬油和大蒜。 在制造過(guò)程中需要準(zhǔn)備干燥淀粉。 淀粉能起到光滑的效果，同時(shí)也有凝固的作用，所以淀粉平時(shí)的價(jià)值非常廣泛，同時(shí)還要準(zhǔn)備雞...
在山東省豆腐和大腸煮這種一般的主菜非常受歡迎。 主要材料是軟豆腐和豬大腸。 燉的時(shí)候一般需要選擇南方的嫩豆腐。 因?yàn)檐浂垢泻芎玫南臀铡?另外，用來(lái)燉湯非常軟滑，味道好，把豆腐切成塊狀...
龍須糖又稱龍須酥，是一種非常傳統(tǒng)的小吃。 這種小吃看起來(lái)雪白，而且有非常細(xì)的線，像龍須子，所以人們把它叫做龍須糖。 制作龍須糖需要準(zhǔn)備面粉、麥芽糖等原料，制作的龍須糖營(yíng)養(yǎng)豐富，層次非常清晰，食用后...
醋豆腐是現(xiàn)在很多人減肥時(shí)使用的美食。 豆腐搭配醋有助于消化和吸收。 豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于補(bǔ)充鈣、鐵、鋅、葉酸等維生素成分。 食醋可以調(diào)節(jié)胃腸促進(jìn)消化，但醋豆腐不能空腹吃。 空腹吃...
很多人喜歡面包，味道又甜又好吃。 做面包是一件愉快的事。 冷藏發(fā)酵法還有很多人不知道。 奶油面包的制作方法很簡(jiǎn)單。 這次吃了我還想吃。 用冷藏發(fā)酵法做蛋糕可以節(jié)約最初的發(fā)酵時(shí)間。 這樣，可以...
橄欖又稱青果，是因?yàn)楣麑?shí)成熟青綠而得名。 黃欖含有方法的鈣和維生素c可以直接生吃。 黃欖具有清肺生津止渴、解毒化痰的功效，一般橄欖配甘草、鹽腌制。 腌制后的橄欖呈比較自然的黃色，也就是黃欖。...
我想很多人都吃過(guò)酥餅這道菜，現(xiàn)在這道菜在全國(guó)各地很流行。 這是一種色香味俱全的菜肴，外表酥脆，里面很軟，吃起來(lái)味道很新鮮，吃鴨肉可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。 但是做酥餅真的不容易。 首先要充分準(zhǔn)備食材...
很多人可能對(duì)牛油果不太了解，其實(shí)這是一種家喻戶曉的油梨，也叫酪蛋白。 這個(gè)水果在我國(guó)雖然產(chǎn)量不多，但是很多人喜歡吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有很多維生素，另外脂肪酸也很豐富，蛋白質(zhì)含量也很高。 平...
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