豆腐營養(yǎng)價(jià)值很高，俗話說得好，白菜豆腐是安全的，所以很多北方朋友冬天都習(xí)慣吃白菜豆腐。 白菜燉豆腐味道好，營養(yǎng)價(jià)值也高。 另外，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，可以保護(hù)人體的身體，但需要注意的是，豆腐不僅可以做白菜燉豆腐，豆腐還可以做很多燉過的食物。

白菜燉豆腐

簡介 俗話說“白菜豆腐保平安”，就是說經(jīng)常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。別小看白菜，它可是百菜之王，稱它為王是因?yàn)樗臓I養(yǎng)非常豐富。

1、白菜中維生素C的含量很高，維生素C可以為小朋友的身體提供很好的保護(hù)，同時(shí)還能提高身體的抵抗力。

2、白菜含有豐富的組纖維，能夠很好地滋潤我們的腸道，幫助消化食物。

3、很多媽媽都關(guān)心孩子身體里是否含鉛。而白菜里的果膠可以幫助排出體內(nèi)的鉛。  

材料

白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可！

小訣竅

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

鯽魚燉豆腐

簡介 魚肉鮮嫩，豆腐細(xì)嫩，味醇清鮮。

材料

主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，

輔料：韭菜50克，

調(diào)料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段；

3、蔥洗凈，5克切末，10克切段；

4、姜洗凈，2克切末，3克切片；

5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀；

6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)；

7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

魚燉豆腐

材料

鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許

做法

1、準(zhǔn)備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。

2、煎魚：魚清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點(diǎn)油，煎起來才不會(huì)糊。

3、魚煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點(diǎn)雞精，起鍋。