豆腐最早發(fā)明于漢朝，可以說是我國漢族人民最常見的豆制品。 傳統(tǒng)的豆腐的制作方法比較復(fù)雜，但制成的豆腐比較好吃。 我國最主要分為南豆腐和北豆腐，即鹵水豆腐和石膏豆腐。 鹵水豆腐比較軟，石膏豆腐比較硬。 制作豆腐的過程浸泡豆子，磨豆，煮豆做豆?jié){，然后點石膏，或者鹵水，最后壓制成型，用小刀切成豆腐的形狀，傳統(tǒng)的豆腐就是制作 豆腐的營養(yǎng)價值比較高，豆腐的吃法也非常多，至今仍未衰退。
1、制作豆腐的黃豆要經(jīng)過一夜的浸泡。這可是用山泉水哦。
2、浸泡后的黃豆經(jīng)過石磨磨成漿。
3、磨漿的同時用柴火燒一大鍋開水，水里都會有樹香味道。
4、將磨好的豆?jié){倒入袋子里，進行隔渣。
5、剛才煮開的水倒入裝有豆?jié){的袋子內(nèi)。
6、將倒入開水的豆?jié){袋袋口收緊，用力順時針或逆時針甩，里面經(jīng)過稀釋的豆?jié){透過袋子滲出來。
7、甩出的豆?jié){倒入大鍋中，滿滿的一大鍋，這鍋直徑有66CM。
8、甩過的豆?jié){要用力擠壓，里面的豆?jié){榨干，就變成了豆腐渣了。
9、豆?jié){全部倒入鍋內(nèi)，用柴火煮熱。
10、經(jīng)過柴火煮后的豆?jié){，倒入用杉木做的木桶中。
11、豆?jié){放置一小段時間，冷卻到一定溫度后沖入豆腐凝結(jié)水，這水是用一小瓢冷豆?jié){與豆腐凝結(jié)粉混合而成。這道工序是最重要的，因為豆腐嫩與粗的口感都由它決定，所以控制好這個溫度是最難的，沒有一定經(jīng)驗的人可是無法控制的。
12、經(jīng)過上一道工序，靜置一段時間的豆?jié){就神奇的變成了我們熟悉的豆腐花了。
13、這時再將豆腐花倒入準備好的隔水的容器內(nèi)，準備進行隔水。
14、最后放置重物將豆腐花中的水壓榨出來。
15、經(jīng)過幾個小時的壓榨，一塊塊嫩如嬰兒BB肌膚的豆腐成功出場。
16、一粒粒小小的黃豆經(jīng)過巧手的制作變成一塊塊水靈靈清香四溢的豆腐。
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