很多人吃過水母。 水母分為扎頭部分和扎皮部分。 很多人不知道水母是怎么來(lái)的，其實(shí)這就是水母觸手的部分。 這部分肉的肉質(zhì)比較厚，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。 吃法有很多種，最簡(jiǎn)單最常見的吃法是做涼菜。 吃水母可以大量補(bǔ)充碘，還可以補(bǔ)充乙酰膽堿這種物質(zhì)。 這種物質(zhì)可以使人擴(kuò)張，具有特別好的降血壓效果。 需要注意的是，脾胃虛寒的人不能吃，或者不要吃海蜇頭涼拌。 那么，海蜇頭涼拌怎么做才好吃呢？
第一、涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內(nèi)，制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內(nèi)，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
菜品
第二、涼拌海蜇頭做法
材料
海蜇頭300-500克，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉（根據(jù)口味，還可以加白醋或者香醋一點(diǎn)點(diǎn)）
做法
1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)
2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當(dāng)?shù)柠}，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時(shí)。
3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點(diǎn)白芝麻。
第三、涼拌海蜇頭做法步驟
材料
黃瓜，海蜇頭，鹽，醬油，麻油，醋
做法
1、黃瓜切絲，放鹽進(jìn)味。
2、將海蜇頭浸泡，泡發(fā)。
3、海蜇切絲。
4、海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。
第四、涼拌海蜇頭
材料
主料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2、蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1、陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
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