糖蒜怎么腌制好吃？？相信有很多小伙伴不知道怎么腌制糖蒜好吃，那下面小編就為大家整理一些相關(guān)的內(nèi)容，下面和小編一起來(lái)看看吧..

糖蒜怎么腌制好吃

1.選大蒜。去市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的紫皮大蒜頭，選擇顏值高的，形狀規(guī)則，沒(méi)有蟲(chóng)咬痕跡，沒(méi)有腐爛，沒(méi)有霉斑的。

2.將大蒜頭清洗干凈。剪去中間的辮子，剝?nèi)ネ饷娴钠?。如果是整個(gè)大蒜頭一起腌制，外面的大皮剩一層。如果是掰開(kāi)腌制，就把外面的大皮全剝了，蒜瓣的皮就不要?jiǎng)兞恕Ｆひ埠芎贸耘?。我自己是做蒜瓣的，覺(jué)得吃起來(lái)方便。

3.涼開(kāi)水里加鹽，嘗嘗有咸味即可，如果喜歡味道重一點(diǎn)，可以稍微多放一些，將蒜瓣浸沒(méi)在鹽水里。靜置24小時(shí)左右。

4.將蒜瓣撈出，晾干，不要帶水。

5.將蒜瓣放置到干凈的容器中，玻璃、陶瓷的都比較好。容器要干，沒(méi)有水。注意不要放得太滿(mǎn)，要留點(diǎn)空隙，后面會(huì)告訴你為什么。

6.將釀造醋（超市買(mǎi)醋的時(shí)候注意一下，是糧食釀造的醋）倒入放好蒜瓣的容器，浸沒(méi)蒜瓣。

7.放入紅糖。紅糖的量和醋的量接近一比一，就是一斤的醋放一斤的紅糖。紅糖稍微少一點(diǎn)也行。

8.蓋好蓋子。過(guò)個(gè)個(gè)把星期，可以嘗嘗看味道，如果淡了，再加點(diǎn)糖就行。

9.腌制過(guò)程中，水會(huì)多出來(lái)，如果放的太滿(mǎn)的話(huà)，瓶子里的湯會(huì)溢出來(lái)。

腌制糖蒜小竅門(mén)

1、一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進(jìn)入。

2、用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來(lái)口感更加脆爽。

3、陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用。

4、腌蒜的容器要無(wú)水無(wú)油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器。

5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到來(lái)年，第二年再腌制新蒜時(shí)再加點(diǎn)醋和糖即可?？谖渡厦姘滋强梢愿鶕?jù)自己口味增加。腌蒜的汁不要一次調(diào)太多，量是基本上剛好沒(méi)過(guò)蒜頭即可。

糖蒜的藥用價(jià)值

1.蒜水能治小兒久咳；

2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3.蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；

4.蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。