火魚是非常傳統(tǒng)的美食。 它具有獨特的風(fēng)味，味道非常甜美可口。 值得一提的是，吃這道菜也可以增進(jìn)食欲，因此深受人們的喜愛。 它富含營養(yǎng)物質(zhì)，例如鈣，鉀，鎂和其他微量元素。
一、火焙魚的做法
材料
火焙魚，蒜末，辣椒粉，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1、準(zhǔn)備蒜末和辣椒粉；
2、熱油熗香１，下火焙魚小火炸一炸；
3、噴生抽撒雞精蔥段就ＯＫ了！
二、香辣火焙魚
材料
火焙魚，姜，蒜末，干紅椒段，蔥花
做法
1、先將火焙魚洗洗濾干水；
2、熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；
3、余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒鹽，淋蠔油，醬油，雞精，一大勺水熬成汁，下火焙魚燜一下，拌勻撒蔥花就ＯＫ了！
三、青椒火焙魚
材料
【主料】：小魚干、青椒、豆豉、蒜。
【調(diào)料】：油、鹽、老抽。
做法
1、把買來的小魚干沖洗干凈，用冷水泡發(fā)，大概泡20分鐘左右即可。然后將魚干瀝一瀝水份，備用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置備用。
3、鍋子燒熱放油，將魚干放下去焙炒。火候以小火為宜，翻炒工具以用筷子為宜。當(dāng)魚干水分蒸發(fā)得差不多的時候，用鍋鏟鏟出出鍋瀝油。
4、鍋里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的魚干放下去一起翻炒幾下，放鹽、老抽，即可濾油出鍋。
四、油酥火焙魚
材料
用料主料：火焙魚400克配料：小紅椒25克調(diào)料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
做法
1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。
2、將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸后，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁沖入鍋內(nèi)，翻撥幾下，收干汁，裝盤即成。
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