對(duì)于許多肥胖人群或有高血壓風(fēng)險(xiǎn)的患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)高度重視飲食，尤其是不要吃脂肪含量過(guò)高的食物，因?yàn)檫@將導(dǎo)致肥胖體型或增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)那么，它怎么能被視為低脂肪飲食呢？接下來(lái)，讓我們?cè)敿?xì)介紹低脂肪飲食的原則和標(biāo)準(zhǔn)。

一、多吃食物，少吃食品

所謂食物，指的是從我們遼闊的大地和海洋生長(zhǎng)出來(lái)的植物和動(dòng)物，如各種新鮮的蔬菜、水果、海藻、五谷雜糧、生的堅(jiān)果、新鮮的生魚(yú)和肉等。也就是說(shuō)我們只吃自然狀態(tài)下"原裝"的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。此外，各種香味撲鼻、色澤誘人的面包、甜點(diǎn)、糖果、餅干、蜜餞、碳酸飲料等也在不吃的范圍。

二、注重清淡，減少煎炸

健康的食材也要用健康的方法烹調(diào)，也就是堅(jiān)持"少油、少鹽、少糖"的烹調(diào)原則。盡量少用調(diào)味料，如味精等。烹調(diào)方法盡量改用蒸、煮、涼拌，少煎、炒，決不要油炸食品。油脂熱量很高，過(guò)量會(huì)造成心臟、血管和肝臟的負(fù)擔(dān)，引起心腦血管疾病。尤其油在高溫下不僅會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生毒素和致癌物。鹽的使用過(guò)量，對(duì)高血壓、腎病和哮喘病人都有非常不好的影響。

三、每天最少一餐或部分低脂飲食

低脂飲食提倡生吃新鮮、有機(jī)種植的果蔬，最好是當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐氖澄铩Ｒ驗(yàn)闅夂蚝屯寥蓝几闵畹沫h(huán)境一樣，最能夠供應(yīng)你身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。建議在你的一日三餐中最少有一餐"完全素食"，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的、幼嫩的芽苗菜、堅(jiān)果類、全谷類以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盤(pán)生菜沙拉或涼拌菜都是很好的選擇。但是做果蔬沙拉一定不要用沙拉醬，可以自己做調(diào)味料，如芝麻醬、蜂蜜、酸奶等。

四、堅(jiān)持"多果蔬、少肉"的原則

新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保證腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

五、完全素食者應(yīng)注意維生素B12的補(bǔ)充

不吃任何動(dòng)物性食物的完全素食者，如果只一味攝取蔬菜、水果及谷類，沒(méi)有計(jì)劃性地將豆類、堅(jiān)果類食物納入飲食中，則易造成蛋白質(zhì)缺乏，或是攝取的蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例不均，造成蛋白質(zhì)利用率低。因此長(zhǎng)期吃素時(shí)，需要定期補(bǔ)充維生素B12。