在大大小小的城市里，你可以看到許多小吃攤?？梢哉f，中國(guó)人特別喜歡吃小吃攤。小吃攤吃起來很方便，口味也很豐富。他們適合男人、女人和孩子。有許多種小吃攤，比如各種各樣的炒面和米粥油條。不同地方的小吃攤也不一樣。以下是對(duì)潮汕小吃攤的描述，這些小吃攤非常受歡迎。
潮汕大排檔菜譜大全：
大排檔風(fēng)味炸雞塊
材料
雞上腿肉3塊，油，麻油，雞蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，萬用炸粉，砂糖2大茶匙，魚露2大茶匙，大排檔風(fēng)味調(diào)料，面包糠
做法
1、雞上腿肉洗干凈表面劃刀后加入2大茶匙料酒、少許油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、魚露2大茶匙、大排檔風(fēng)味調(diào)料混合攪拌均勻腌1個(gè)小時(shí)。
2、雞蛋一個(gè)攪拌均勻，炸粉一大碗，面包糠一大碗。
3、雞腿肉先均勻粘上炸粉后再粘雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。
4、適量油燒熱（180度筷子插入冒煙）把雞塊投入內(nèi)，慢火炸熟至表面金黃色撈起晾干油份。
5、可配沙拉醬或茄汁或直接開啃！
泰式排檔炸魚
材料
羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
做法
1、羅非魚洗凈刮鱗后涂抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鐘。
2、在碗里調(diào)入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
3、把魚下油鍋炸熟后，蘸2吃即可。
小訣竅
特點(diǎn)：魚炸后涼了也同樣美味。
烹飪心得：炸魚前宜把魚身擦干，讓魚炸后更為外焦里嫩。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據(jù)個(gè)人愛好），糖，米酒，醬油，油，鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋）。
3、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。
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