許多人沒(méi)有想到隨處可見(jiàn)的馬齒莧有一天會(huì)成為別人的中國(guó)菜。每個(gè)家庭都會(huì)吃它。有些人還會(huì)選擇馬齒莧來(lái)治病和養(yǎng)生。馬齒莧肉質(zhì)柔軟，水分充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，更有利于吸收，有助于調(diào)節(jié)身體的各個(gè)方面。因此，馬齒莧非常受歡迎，它的味道和營(yíng)養(yǎng)非常好，深受大家的喜愛(ài)。
炒馬齒莧
簡(jiǎn)介 質(zhì)嫩柔軟，鮮香味美。
材料
主料：馬齒莧500克，
調(diào)料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
食物相克：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧，鹽，雞蛋2個(gè)
做法
1、馬齒莧摘嫩葉去桿。
2、加鹽和兩個(gè)雞蛋。雞蛋是我家養(yǎng)的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲(chóng)子長(zhǎng)大的，沒(méi)喂任何添加劑。
3、把蛋液攪拌均勻。
4、在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。看見(jiàn)我們農(nóng)村的大鐵鍋沒(méi)，燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了，實(shí)話實(shí)說(shuō)，我真是不愛(ài)用這種燒柴禾的鐵鍋。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧 80克,雞蛋 4個(gè),鹽 1小匙,醬油 少許,米酒 1小匙
做法
1、馬齒莧洗凈，摘去根及老葉，切成小段;雞蛋4顆，打散備用。
2、將馬齒莧加入蛋液中拌勻，加鹽、米酒、少許醬油調(diào)味。
3、鍋燒熱，加入適當(dāng)?shù)挠停瑢⒆龇?、倒入鍋內(nèi)煎熟即可，趁熱佐餐食用。
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