生滾粥是廣東比較傳統(tǒng)的著名景點(diǎn)之一。它不是指單一種類的粥，而是粥產(chǎn)品的統(tǒng)稱。它的制作原理是把煮熟的米粥和鮮肉放在鍋里滾。有很多方法可以做廣式生滾粥。一些經(jīng)典的方式令人印象深刻。許多人不知道廣式生滾粥底部的秘密。這是制作美味粥的關(guān)鍵。現(xiàn)在讓我們來看看具體的實(shí)踐
白粥粥底1碗、豬粉腸適量、瘦肉適量、肉丸適量
輔料
姜絲適量、蔥花少許
1、用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水按煮粥鍵。
2、準(zhǔn)備滾粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制。
3、取一碗白粥倒入沙煲大火煮開。
4、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
5、再倒入肉丸攪拌。
6、把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。一碗生滾粥通常含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)健康食品金字塔，生滾粥材料都應(yīng)該適量食用或盡量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果作為消夜，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因?yàn)橹嗬锩嬗写罅康乃荩菀子酗栕愀校恢劣谶^量，油脂量也不高，屬于健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎么做、放什么材料，一律聽隨自己高興，所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家里，都喜歡生滾這種做法。
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