我一般用平底鍋炒，關(guān)火后再翻攪一會兒，不然的話余溫會使芝麻發(fā)焦發(fā)苦。把芝麻反復淘洗了五、六遍，直到滲出的水清亮了，才把它瀝在筲箕里。油煙蒸鳳爪、金絲丸、芝麻丁，搗碎，炒香，收入碗里備用。

一斤芝麻分兩次烤，差不多一個半小時，沒有炒的那么香，但只要烤脆了利于保存就行。再倒入炒熟的花生米和炒熟的芝麻，再次把它翻炒均勻，炒出香味就可以了。鍋中放入100克白芝麻、100克黑芝麻，用同樣的方法把芝麻炒熟備用。

今天和大家分享一個非常實用的小妙招，炒黑芝麻的時候，一定要抓一小把白芝麻放進去同炒，不然的話就根本看不出火色。主要是自己買的食材在挑選上更用心，也清洗得干凈，打出來的芝麻糊更新鮮好喝。

準備120克白芝麻、100克黑芝麻，用同樣的方法把芝麻炒熟，倒入盤中晾涼。大米只能儲存兩年,但曬干的稻谷可以儲存5-10年,大豆可以儲存20年,芝麻甚至可以儲存60年。快50歲了，認識我的，都感嘆我的頭發(fā)油亮光滑，也許是跟經(jīng)常喝芝麻糊有關(guān)吧。

然后用手掌將材料多捏幾下捏緊，再搓圓成大概30克左右的黑芝麻丸，所以丸子會越搓越亮。花椒、芝麻黃豆一起炒微黃、小茴香妙黃、一起放入料理機打細拌入鹽中及雞粉等密封保存即可。·先炒黑芝麻，先大火炒干水分，看這白煙滾滾的都是水蒸氣，炒干水分之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒，并且鍋里出現(xiàn)噼里啪啦的響聲。

再倒入蒸熟的面粉，全程一定要開小火慢炒，炒至面粉變成土黃色，再倒入敲碎的花生米和炒熟的芝麻，再次翻炒均勻，炒出香味就可以了。現(xiàn)在打好的是黑米接著打黑豆，湯圓要用到的黃豆粉也可以這樣操作，帶點渣就可以了，那樣能打成干燥的粉狀，再打就成黑芝麻糊了。

·打好的全部材料倒在一起攪拌均勻，然后加入250到280克蜂蜜，攪拌均勻讓蜂蜜融入粉料，按壓黑芝麻會出一點油脂，所以材料會越來越濕潤有光澤。地攤傳統(tǒng)自制椒鹽鹽200g、花椒（紅）100g、白芝麻20g、黃豆10g、小茴香5g（根據(jù)當?shù)乜谖叮㈦u粉、味精粉適量、商用可適量加些增香增鮮粉。

·可以用錫紙油紙或者糯米紙包著，然后放進密封罐里保存，沒有也可以不包直接放進保鮮袋，黑芝麻丸口感香甜，黑芝麻高鈣小孩子吃也是非常不錯的。放在儲存罐里，想喝芝麻糊的時候，就頭晚上泡好黑豆，早上起來，再加入喜歡的食材，比如花生、核桃、紅豆、蓮米、百合、紅棗、桑椹，還可以加一盒牛奶，或者半截香蕉，放破壁機里，打出來的芝麻糊香濃可口。