今天情人節(jié)，應(yīng)該有很多人給女朋友送了黑巧克力吧。原來，溫度和濕度都會(huì)影響巧克力的保存。面糊7分滿，撒上耐高溫的巧克力豆，上下火175度烤20分。翻箱子找衣服，箱底找出幾塊巧克力。

若是夾心巧克力，夾心的氣味不應(yīng)壓倒外層的巧克力香味。夏天的巧克力是應(yīng)該放在冰箱冷藏室里保存的。觀：巧克力的外觀顏色應(yīng)該自然均勻，平滑而帶光澤。準(zhǔn)備好小紙杯，倒入面糊，中間放一塊巧克力，再用一層面糊覆蓋。

掰：巧克力應(yīng)一掰即斷，伴隨清脆的響聲，斷層干凈且細(xì)密均勻。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在儲存方面，78%的人愛將巧克力放入冰箱冷藏。為什么巧克力不要放進(jìn)冰箱保存？相信很多人都喜歡吃巧克力，可以愉悅心情，不過少吃也不用擔(dān)心會(huì)胖。

巧克力放到冰箱里儲藏并不會(huì)壞掉變質(zhì)，只不過拿出來以后應(yīng)該盡快食用。很多人會(huì)猜測這巧克力是不是變質(zhì)了，但這其實(shí)是一種正常現(xiàn)象﹣﹣起霜，雖然這個(gè)觀象不影響吃，但影響外觀與口感。巧克力的最佳貯藏條件為溫度≤20℃，相對濕度≤50%。

食用過期食物肯定對身體不好，更況吃過期的巧克力還會(huì)引起腹瀉，重了甚至?xí)p害肝臟。還有一種情況是，巧克力沒過期，只不過表面出了一層白霜，很多朋友見狀以為不能吃，就扔了。而對于一些巧克力醬或餡料食品，則必須要放人保鮮柜中儲存，這樣才能保證巧克力純正的風(fēng)味以及口感。

其實(shí)這樣的巧克力是能吃的，出現(xiàn)白霜是因?yàn)楸４娌划?dāng)造成的，巧克力本身并沒有變質(zhì)，只不過吃起來不如剛買來時(shí)口感好罷了。巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)“白霜”，導(dǎo)致失去原本的香甜味兒。

巧克力最佳儲存方式是用鋁箔紙包好，置于15~20℃的陰涼處。對于一些已經(jīng)打開食用的巧克力，應(yīng)該用保鮮膜密封，然后放置在陰涼、干燥及通風(fēng)的地方，并注意保持溫度恒定。如果止不住一直吃，真的會(huì)胖哦！巧克力作為餐后甜點(diǎn)，能量控制在200千卡左右比較合適，也就是36克左右，如果想控制好體重，不想長胖，吃多了要多動(dòng)才行。

此外，還要保證巧克力制品儲存環(huán)境的清潔，因?yàn)榍煽肆Φ臍馕逗苋菀妆晃廴荆乙桩a(chǎn)生陳宿的不愉快氣味，因此，儲存環(huán)境應(yīng)保持良好的通風(fēng)，并定期排除儲存環(huán)境中可能產(chǎn)生的任何不良?xì)馕丁！尽坑称房茖W(xué)家娜塔莉?阿利布蘭迪的最新研究發(fā)現(xiàn)，巧克力的最佳存儲溫度是18℃。