一般常溫保存土豆，一定要做到避光。這個(gè)時(shí)候土豆發(fā)芽產(chǎn)生的龍葵素很少，而且這些龍葵素大多數(shù)聚·集在芽里。我一直以為土豆都是要常溫保存的，所以每次土豆都不敢買(mǎi)多，稍微買(mǎi)多一點(diǎn)放在地上放著、放著就爛掉或者發(fā)芽了，感覺(jué)還挺浪費(fèi)的。

這樣的土豆，如果發(fā)芽不嚴(yán)重，和普通土豆沒(méi)有什么兩樣。如果發(fā)芽嚴(yán)重的土豆，本身就會(huì)萎軟，也不適合吃了。首先是土豆兒，土豆避光，常溫保存，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，如果你放到冰箱里，不僅會(huì)萎縮，還可能會(huì)釋放一種東西，叫做丙烯酰胺，這是一種致癌物。

所以避光發(fā)芽的土豆是可以吃的，吃的時(shí)候要把發(fā)出來(lái)的芽子全部掰掉，一個(gè)不留。如果在農(nóng)場(chǎng)買(mǎi)菜或自己種的菜，比如茄子和土豆，沒(méi)冷凍，就可放五天以上。你能信超市買(mǎi)的西紅柿能放三個(gè)月不會(huì)壞嗎？常溫下！春節(jié)前買(mǎi)菜，想著媳婦喜歡吃，就買(mǎi)了些備著，由于家里做飯的頻率不高，廚房放菜的筐子是紅色的，那包西紅柿就放到了前天…當(dāng)我看到同時(shí)買(mǎi)的土豆和洋蔥的時(shí)候，這倆都發(fā)芽了，西紅柿新鮮如初！于是就一起扔了！

既然土豆發(fā)芽不可避免，那么發(fā)了芽的土豆是不是都有毒？這個(gè)問(wèn)題要看土豆所存儲(chǔ)的環(huán)境。土豆發(fā)芽的環(huán)境，對(duì)龍葵素聚·集有很大關(guān)系。完全黑暗條件下，土豆在適宜的溫度一樣會(huì)發(fā)芽。土豆發(fā)芽是怕任何一方變綠，只要變綠都會(huì)大概率聚·集龍葵素。

自那次以后，我深深的懂得發(fā)綠的土豆毒性的確不小。在超市買(mǎi)菜要注意各類(lèi)菜的保質(zhì)期，常溫下，象土豆，洋蔥，紅苕，大白菜，蓮花白，能放一個(gè)月，象西葫蘆，茄子，黃瓜，西紅柿能放半個(gè)月，象韭菜，大青菜，菠菜等綠葉菜放二三天就不新鮮了，不要買(mǎi)的太多。

蕞近很多公號(hào)都在科普土豆發(fā)芽能吃不能吃…作為一個(gè)從小在北方長(zhǎng)大的孩子，尤其是一個(gè)過(guò)冬吃土豆長(zhǎng)大的人，我就把這些年關(guān)于發(fā)芽土豆的一切問(wèn)題都說(shuō)一下吧。這個(gè)情況大概率土豆不能吃，因?yàn)檠恳坏┌l(fā)綠，就表明已經(jīng)有大量龍葵素聚·集，此時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)直接丟掉即可。

因?yàn)橥炼寡坎痪G，所以龍葵素聚·集有限，此時(shí)可以把土豆芽徹·底掰掉，然后把土豆削皮，并把長(zhǎng)有芽點(diǎn)的部位剜掉半厘米。其實(shí)結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，和土豆發(fā)芽如何產(chǎn)生龍葵素的機(jī)理相結(jié)合才是問(wèn)題的答案。

那有光環(huán)境下保存的土豆發(fā)芽就不能吃了么？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)有三個(gè)方面：1，陽(yáng)光很足，土豆沒(méi)發(fā)芽，但是發(fā)現(xiàn)皮綠了。土豆放保鮮不容易長(zhǎng)芽，放在外面幾天就長(zhǎng)芽了，長(zhǎng)芽的土豆是不能吃的，扔了怪可惜的，但是為了健康不得不扔。