辣腸是很多人都比較喜歡吃的一種食物，這種食物有一定的調(diào)理腸胃的效果，在做的時候需要把腸衣上面的那層薄薄的肥肉刮干凈，把里面的筋膜刮干凈，刮干凈以后放到溫水里面浸泡半個小時左右，然后再進行清洗，準備適量的辣椒，準備適量的大蒜，準備適量的洋蔥，準備適量的白酒。
材料主料：腸衣200克輔料：芹菜10克，洋蔥10克，大蒜10克，鹽4克，醬油10克，雞精2克，醋1克，白糖5克，香油10克
1.黃瓜、芹菜、洋蔥、大蒜分別切成碎末；
2.將蔥白、芹菜、洋蔥、大蒜一起入鍋煸炒，待香噴噴的辣腸出鍋裝盤。
1.取涼白開3~4克，加入鹽4~5克、味精5克、白糖5克，攪勻成腌料，晾涼后加入自制辣腸腌料拌勻備用。
2.腸衣洗凈后瀝干，用白糖腌制3~5天（腌制時間越長越入味），食用時取兩片芹菜（一根），洗凈后，用滾水燙一下，使芹菜外衣保持干爽。
3.取凈鍋，加熱后，倒入漿好的腸衣，用小火將其煮至軟糯，口感香脆即可。
1.脆嫩爽口、香辣可口、香濃可口、含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。具有預(yù)防食欲不振、消化不良、解酒毒、醒酒毒、開胃健脾、止痢消食、清熱解毒、涼血止血、潤肺止咳、清熱去火等功效。
2.增強人體免疫力、調(diào)節(jié)人體血糖含量、促進新陳代謝等作用。
3.防癌抗癌。它含有豐富的硒元素，能有效抑制癌細胞的生長，能有效抑制癌細胞的外擴散，有防癌抗癌作用。
4.有助于降血壓。由于人體血管的正常收縮與擴張過程中，有兩條必須解除的小血管的牽拉作用，即靜脈，是對降壓有益的。當(dāng)人體的血壓下降，微血管的擴張與擴張便形成與收縮也隨之減輕。此種擴張受到心臟病的影響。
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