生抽是一種顏色相對比較深的醬油，這種醬油的顏色比較深，吃起來比較苦澀，所以說這也是一種比較常見的調(diào)味品，有一定的咸鮮味的作用，在吃生抽的時候也要有所注意，如果沒有進(jìn)行正規(guī)的制做，可能會導(dǎo)致食材的味道產(chǎn)生變化，所以說平時生抽的做法也是比較多的，比如說涼拌的生抽，生抽雞柳，生抽面筋等等。
生抽醬油不是醬油，而是生抽中的鹽分，屬于淺淡，所以在制作的時候一定要選擇帶有生抽的醬油。
生抽，是指一種用糖或白酒調(diào)制的“生抽”。生抽在中國的歷史悠久，主要有釀造生抽和配制生抽兩大類。
釀造生抽是將經(jīng)過釀造，還沒有經(jīng)過復(fù)雜的加工過程的生抽和調(diào)制生抽。它在勾兌生抽中進(jìn)行了科學(xué)的分離，在有效成分面前主要有生抽和配制生抽兩大類。
原料:生抽、淀粉、雞蛋清、蔥、姜、蒜。
1、將淀粉、雞蛋清、淀粉、雞蛋清分別放在容器內(nèi)。
2、蔥切成碎末，姜蒜切成末，與其余調(diào)料調(diào)勻成醬汁備用。
3、把生抽和調(diào)制生抽和調(diào)制生抽分別放入容器內(nèi)。
4、把醬汁倒入鍋中加熱，待上色后，即可離火，放入蔥花，取出蔥末，澆在蔥末上。
5、最后，淋入蛋清，即可。
生抽，顧名思義就是指用開水或溫水(80-90度左右)將生抽的顏色浸入生抽里。
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