青菜粥是日常食物。 很多人不喜歡蔬菜，因?yàn)槭萑庵喔贸浴?為了吃瘦肉粥，大家一起放青菜來(lái)消除油氣。 另外，配合瘦肉粥，自己也可以吃一點(diǎn)青菜。 請(qǐng)注意青菜要打碎外面，每一片都要洗根部。 這些是農(nóng)藥殘留的重要部分。

青菜咸肉粥

材料

青菜，咸肉，半碗大米

做法

步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用。

步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒(méi)有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。

步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。

步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。

步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的青菜粥，有時(shí)候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時(shí)候也可是試著做一下，相信我沒(méi)有錯(cuò)的。

瘦肉粥

材料

東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個(gè)、姜、蔥、香菜各適量。

做法

1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時(shí)；

2、鍋內(nèi)放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時(shí)候，要用手捏散；

3、水開放泡好的米。鍋再開后，關(guān)中小火，直到米粒軟爛；

4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調(diào)料；

5、放蔥花、香菜關(guān)火。

烏賊骨瘦肉粥

簡(jiǎn)介 烏賊骨克促進(jìn)潰瘍面炎癥消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效。可作為抗癌飲食之疼痛調(diào)養(yǎng)方。

材料

烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。

做法

1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。

2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。

皮蛋瘦肉粥

材料

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋），

姜1塊，水足量，油鹽適量。

做法

1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。

3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。

4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。

5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。