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綠豆豆可以跟薏米黑豆百合一起煮嗎?

來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 2022-05-31 21:01:12 259 人看過(guò) 手機(jī)閱讀>>

豆類食物越來(lái)越多的人認(rèn)可了。 因?yàn)楝F(xiàn)在的人們經(jīng)過(guò)研究,發(fā)現(xiàn)豆類食物對(duì)健康有好處。 我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的豆類食物是綠豆和紅豆。 而且,這兩種食物都會(huì)加速身體的新陳代謝。 薏苡百合是人們養(yǎng)生經(jīng)常吃的食物,但加入豆類后吸收會(huì)更好。 但是,綠豆可以和薏苡仁百合一起煮嗎?

小青豆

1紅豆綠豆都屬于淀粉豆類,其中紅豆中碳水化合物63.4%、膳食纖維7.7%、維生素E14.36mg、鉀860mg,還富含B族維生素;

 

綠豆的營(yíng)養(yǎng)與紅豆類似,都富含植物甾醇,只是維生素B1偏高一點(diǎn)。它們顏色的不同代表著其中花色苷和葉綠素的顏色不同而已。中醫(yī)講紅豆是養(yǎng)心健脾利濕的食物,而綠豆是解毒祛暑清肝的食物。這類豆子還包括豌豆、蠶豆、紅花豆、白蕓豆等,因?yàn)樘妓衔锲撸悄虿』颊呤秤脮r(shí)需要控制主食攝入量,適合高血壓和高血脂人群,痛風(fēng)病人慎用。

小青豆

2黑豆屬于蛋白質(zhì)豐富的大豆類,與之同類的是黃大豆、青大豆。其中蛋白質(zhì)含量比較高,約在35%~36%,脂肪含量也比淀粉豆類高16~20倍,碳水化合物33.6%、膳食纖維10.2%,維生素B1和B2都比淀粉豆類高,而鉀則更是高達(dá)1377mg、鎂234mg,并且富含植物甾醇,有助于控制血清膽固醇,并減少食物中膽固醇的吸收。適用于三高病人,但痛風(fēng)、尿毒癥、慢性腎病病人慎用。并不是說(shuō)黑豆補(bǔ)腎,連腎病患者都可以用,這是要死人的節(jié)奏啊。

 

小青豆

3花生屬于油料種子,比大豆類的脂肪還要高出一倍多,達(dá)到44.3%,是可以輕易直接榨出油的,不像大豆多用的溶劑法榨油,所以花生的熱量比大豆和紅豆都高的多。花生的碳水化合物只有紅豆的1/3,但維生素B1是紅豆的五六倍,煙酸含量也非常豐富,并且煙酸也是一種不容易損失的維生素,對(duì)于傷口的愈合有積極作用。我們?cè)卺t(yī)院里,經(jīng)常用花生燉豬手給剖腹產(chǎn)或其他術(shù)后的病人,還可以幫助皮膚傷口的修復(fù)。這里有一個(gè)小插曲,很多病人相信吃豬手可以催奶、可以促進(jìn)皮膚膠原蛋白的合成、并且有利于傷口愈合,我們營(yíng)養(yǎng)師的工作很難做。那么,干脆就把豬手中缺乏的色氨酸、脯氨酸和賴氨酸用其他的食材補(bǔ)充齊了,比如大豆或花生;再搭配維生素C豐富的食物,來(lái)完成脯氨酸和色氨酸的羥化,促進(jìn)體內(nèi)合成更多的膠原蛋白來(lái)修復(fù)傷口。有時(shí)候真沒(méi)辦法跟病人較勁,所以教條主義的營(yíng)養(yǎng)配餐根本行不通,這是需要有營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、病理知識(shí)、烹飪知識(shí)作為支撐的工作。

 

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