陜北是美食很多的地方。 其中最有名的是陜北的羊肉面。 正如大家所知，羊肉是一種溫暖的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。 羊肉的味道很好吃。 羊肉可以直接吃肉，也可以把羊肉和面一起做成羊肉面，非常好吃。 陜北的羊肉面可能有很多人不太會(huì)做。 具體介紹陜北羊肉面的正式做法。

所需食材

面條100克（也可應(yīng)個(gè)人喜好添加）；羊肉（適中份量）雞蛋、香菜、蔥花（少量）、辣椒、姜末（較重，可切末）及調(diào)味料各適量（如辣椒粉）。

制作方法

1．將羊肉切絲。

2．雞蛋煎熟。

特色羊肉面

特色羊肉面(20張)

3．鍋內(nèi)加水煮沸，下入面條、羊肉、蘑菇、姜末。

4．面條煮熟，加入雞蛋及調(diào)味料即成（也可將其放入提前自制的湯料里）。

小貼士

1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜或西紅柿與羊肉一起煮，一點(diǎn)膻味沒有，一物降一物呵。

2、煮羊肉鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)：以用筷子能輕松的插入肉即可，時(shí)間太久會(huì)老、肉柴。

羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成，味道酸辣兼宜，無腥不膩，連同粉條燉在湯里，撒上蔥花，香味撲鼻而來，入口生津，食之可以增加人體熱量，抵御寒冷，尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林，榆陽區(qū)、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色，且是當(dāng)?shù)厝嗽绮捅爻灾牢丁?/p>

需要準(zhǔn)備一塊上好的羊肉，需要先將表面清洗干凈。之后將大塊羊肉放在案板上，用刀切成一小塊一小塊的方塊的形狀，注意羊肉切的大小適中，不要切的太小；我們先用水浸泡一會(huì)，也可以放入些鹽和蔥，可以去除羊的味道，并將浮油空出來。之后我們將水倒掉，將肉放在一起備用即可；之后將那些干料全部放入到鍋中，注意不要放多啦，少點(diǎn)沒事。分別是良姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之后我們將水燒起泡，并將調(diào)料均勻的放置在鍋中。

羊肉面有兩種吃法。

吃法一：面是面，肉是肉，由自己來拌，此法比較貴一點(diǎn)，

但是味道卻是最美的。

吃法二：肉已經(jīng)給你蓋在面上面了。

其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養(yǎng)，而現(xiàn)在由于陜北的退耕還林羊是圈養(yǎng)起來的，肉稍微肥點(diǎn)，但肉味還是極美。面可以與老板說，吃扯面、拉面、貓耳朵皆可。那面厚薄均勻，筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人。

綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方，如果喜歡吃面食的朋友，不要錯(cuò)過了，但吃的時(shí)候一定要選擇地道一點(diǎn)的，在西安也有許多綏德四十里鋪羊肉面館，但其肉不夠多，還放有其它東西，和綏德的面有相當(dāng)大的差距，四十鋪人告訴你四十里鋪羊肉面只有揪面片，給你面條的餐館都是冒名。