吃月餅是我們傳統(tǒng)的中秋節(jié)習(xí)俗，每年8月15日去看花燈賞月吃月餅。 圓圓的月餅象征著家庭的圓圓和美麗，月餅的制作方法也有很多種。 其主要材質(zhì)是添加了面粉、雞蛋、糖和喜歡的餡料。 月餅含有蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸維生素e等能量，能軟化血管提高免疫力，是男女老少的首選食物。
主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
配料：糖漿120克，花生油50克，堿水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
老苗傳統(tǒng)月餅做法：
1、將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2、將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3、糖漿、堿水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4、篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室松弛4小時以上;
5、下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6、將餅皮輕輕搟開，包入餡，包好后，入模壓成型;
傳統(tǒng)老式月餅的做法 二
1、糖漿和花生油，泡打粉混合乳化，具體看最后一步小視頻，這是剛混合的狀態(tài)
2、篩入中粉，混合的時候采用搓抓混合，合成軟面團醒發(fā)兩小時，面團軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調(diào)節(jié)，和好的面團光潔有好的延展性，不出油，面團混合好一定要醒發(fā)，不然可能烤出來會裂
4、皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鐘，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉(zhuǎn)180℃再烤15～20分鐘，至表面金黃即可。
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