用紅糖做包子，其實(shí)會(huì)增加包子的香味和美味，朋友們也不妨試試。 用紅糖做饅頭的餡料也可以根據(jù)自己的喜好添加合適的材料。 例如紅豆。 紅糖的作用主要是調(diào)味和調(diào)色，所以餡料上的搭配可以自己選擇。 只要組合就可以了。

一、紅豆包子餡做法大全

食材明細(xì)：紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室)。

3、把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。

4、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

5、煮熟后幾乎水就煮的沒了。

6、準(zhǔn)備一盆清水。

7、把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。

8、過濾后剩下的豆皮。

9、全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

10、取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。

11、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

12、提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。

13、過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。

14、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。

15、一直開最小火不停地翻炒(考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。(攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了)。

16、炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

二、小竅門

1、煮豆沙的時(shí)候不要添水太多，沒過紅豆有一指節(jié)就可以，(我用的食指)

2、過濾豆沙的時(shí)候可以用兩三個(gè)紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個(gè)紗布，所以過濾的時(shí)候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

3、炒豆沙的時(shí)候最好用豬油，味道會(huì)更佳，我沒有豬油直接用的植物油，(植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。

4、炒豆沙的時(shí)候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個(gè)耐心活，要堅(jiān)持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會(huì)糊鍋的。

5、炒的時(shí)候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會(huì)使豆沙變成黑色而且還會(huì)使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)之談啊，哈哈。我受過教訓(xùn)，家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。

6、因?yàn)闆]有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那么多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。