餛飩這個(gè)料理原本起源于中國(guó)的北方，現(xiàn)在流行于全國(guó)各地。 人們?cè)谥圃旎煦鐣r(shí)，會(huì)加入豬肉、蝦肉和多種蔬菜。 不同的地方有不同的做法。 今天介紹生肉餡。 這個(gè)混飩也很受歡迎。 介紹制造這個(gè)混沌的正確步驟。

第一、鮮肉餛飩

材料

面粉200克，水100克，堿1克

做法

1、面粉加水和堿面和成面團(tuán)，然后搟成長(zhǎng)片，薄一些

2、再將面片對(duì)折到六厘米的寬度

3、切成梯形，中間如果怕粘，可以灑少許玉米淀粉

4、包入餡料

5、將寬一些的片向上折起

6、然后將兩邊向中間捏緊即可

7、做好的餛飩

8、鍋中放水，水開后，倒入餛飩，至餛飩浮起即可

第二、玉米鮮菇鮮肉餛飩

材料

主料：豬肉（鷹嘴肉），甜玉米，鮮菇，胡蘿卜

調(diào)料：海天拌餡蠔油，麻油，鹽，生粉

做法

1、豬肉切丁后剁爛，胡蘿卜削皮后刨成細(xì)絲，甜玉米切粒，鮮菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍為剁一下，讓他們更好地混合；

2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油；

3、加入鹽；

4、加入生粉；

5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是姜蔥水），每次加一點(diǎn)，攪拌均勻等肉餡吸收后再加；

6、用打蛋器的攪拌棒或者筷子，向著同一個(gè)方向攪拌；如果用攪拌棒，建議裝肉餡的容器要深一點(diǎn)，不然，容易飛濺得到處都是。

7、肉餡攪拌至起膠即可；

8、包餛飩，取一張餛飩皮，卻一勺餛飩餡放在中間，餡不要太多，不然容易擠破餛飩皮；

9、根據(jù)自己喜歡的包法和形狀，把餛飩包好；

10、依次把餛飩包好（不是當(dāng)時(shí)吃的話，放進(jìn)冰箱冷凍至硬后，10個(gè)一袋用保鮮袋分裝好，要吃的時(shí)候就取出來煮就可以啦）

11、煮餛飩，燒一鍋水，水開后放進(jìn)餛飩，中火煮；

12、中間點(diǎn)2次涼水，大碗里放適量鹽、麻油、雞精、蔥花、白胡椒粉，在鍋里取一大勺煮餛飩的水到碗里攪拌一下，讓鹽溶化，再把餛飩連湯一起盛進(jìn)大碗即可。家里沒有蔥，我就燙了幾根西洋菜來一起吃咯！

第三、蝦仁鮮肉餛飩

材料

原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克

調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量

做法

1、北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍；

2、豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；

3、韭菜摘洗干凈，瀝干水分；

4、豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；

5、北極蝦扒出蝦仁，切成段放進(jìn)肉餡里拌勻；

6、韭菜切成末放進(jìn)去；

7、攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；

8、取一餛飩皮放上適量餡料；

9、卷兩折；

10、下面的兩只角對(duì)折捏在一起，一只餛飩就包好了；

11、包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；

12、鍋內(nèi)注入過濾水燒開；

13、下入餛飩煮熟；

14、大碗里放點(diǎn)鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；

15、將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。