豬肚是美味食材的原料。 另外，豬肚和幾種有藥物作用的食材一起烹飪，可以提高其藥效，使整個(gè)菜肴更加滋養(yǎng)強(qiáng)壯。 例如，胡椒豬肚雞煲是適合老年人的湯。 做法很容易學(xué)，下面我們來(lái)介紹一下胡椒豬肚雞煲是如何做美味的料理的。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開(kāi)，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。
材料：豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
1、豬肚洗凈，以滾水氽水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2、雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3、將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。
4、另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5、將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
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