茅臺(tái)肉包子是一種味道很好的小吃。它的制備方法非常簡(jiǎn)單。它可以被男人、女人和孩子吃掉。食用茅臺(tái)肉包子可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素B，食用茅臺(tái)肉包子可以改善缺鐵性貧血，還具有補(bǔ)虛健脾和健胃的作用。女性也可以通過吃茅臺(tái)肉包子來滋陰潤(rùn)燥。這里是如何使用茅臺(tái)肉包子。

一、正宗醬肉包子餡做法

材料

小麥面粉500克

豬肉500克

酵母粉5克

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙

蒜2瓣

生抽1湯匙

甜面醬1湯匙

水250克

白糖40克

植物油1湯匙

做法

1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。

4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆颍诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。

5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。

6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。

7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。

二、醬肉包子

材料

1、鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁)。

2、黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。

做法

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，(關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；

3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

三、白菜醬肉包子

材料

肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜

做法

1、拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。

2、菜肉不急著混合，等包的時(shí)候再混合，因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u，不是鹽，所以混合后也不會(huì)出太多水（混合的時(shí)候加了些香菜）。

3、發(fā)好的面團(tuán)切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口（切記，包子包好后不要停留太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榘撞颂菀壮鏊耍苑浪祝?/p>

4、包好的包子，冷水下鍋蒸熟（誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊）。

5、好吃的白菜醬肉包子出鍋了，個(gè)頭大，餡實(shí)在，幾個(gè)就管飽。