茅臺(tái)肉包子是一種味道很好的小吃。它的制備方法非常簡(jiǎn)單。它可以被男人、女人和孩子吃掉。食用茅臺(tái)肉包子可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素B,食用茅臺(tái)肉包子可以改善缺鐵性貧血,還具有補(bǔ)虛健脾和健胃的作用。女性也可以通過吃茅臺(tái)肉包子來滋陰潤(rùn)燥。這里是如何使用茅臺(tái)肉包子。

一、正宗醬肉包子餡做法
材料
小麥面粉500克
豬肉500克
酵母粉5克
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜2瓣
生抽1湯匙
甜面醬1湯匙
水250克
白糖40克
植物油1湯匙
做法
1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫,撈出來用涼水沖干凈浮沫,全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉,鍋熱植物油,燒至五成熱,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色,放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味,翻炒均勻,放入少許清水小火燜五分鐘,湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。
4、約400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水?dāng)嚢杈鶆颍诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。
5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán),樣子較稀,沒關(guān)系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。
6、面板上撒上少許干面粉,將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子,將小劑子一一按扁,搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。
7、放上醬肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯進(jìn)行二發(fā),20分鐘,大火蒸12-15分鐘即可,關(guān)火后不要馬上揭蓋,虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。

二、醬肉包子
材料
1、鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁)。
2、黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。
做法
1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì),然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣,(關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過制作過程見花卷制作),搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán);
3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡,收口后放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

三、白菜醬肉包子
材料
肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法
1、拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,咸味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。
2、菜肉不急著混合,等包的時(shí)候再混合,因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u,不是鹽,所以混合后也不會(huì)出太多水(混合的時(shí)候加了些香菜)。
3、發(fā)好的面團(tuán)切劑子,搟皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好后不要停留太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)榘撞颂菀壮鏊耍苑浪祝?/p>
4、包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5、好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個(gè)頭大,餡實(shí)在,幾個(gè)就管飽。
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