韭菜黃瓜的組合在飲食中很常見。 這兩種食物具有互補(bǔ)的特性，不僅在營(yíng)養(yǎng)方面互補(bǔ)，而且在味道方面有很強(qiáng)的互補(bǔ)，搭配的菜肴味道更濃更好吃。 例如，做韭菜黃瓜餃子非常適合。 看看韭菜黃瓜餃子餡的做法的做法怎么樣？
主料：黑木耳50克、雞蛋3個(gè)、黃瓜200克
輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、姜10克、大蒜2粒、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、芝麻油1湯匙
1、買回的鮮蝦剝皮，去蝦線切碎備用。
2、黃瓜洗凈，黑木耳水發(fā)(一般半小時(shí)即可食用)
3、將黃瓜用最細(xì)的擦板擦絲，就不用剁碎啦，然后放鹽，沙5分鐘出水，再用籠屜步瀝干水備用(一定要擠出水分)，兩根黃瓜大概會(huì)剩余兩團(tuán)黃瓜絲。
4、將煎好的雞蛋和木耳等切碎備用(雞蛋可以炒碎，但我覺得切碎的和黃瓜一起更好看些)。
5、將熱鍋放花椒炸出油與餡料混和，放入適量鹽等調(diào)味料(一般我愛放些糖，因?yàn)槟芴狨r)，攪拌均勻就可以包了。
6、買現(xiàn)成的餃子皮，其實(shí)這種皮吃起來(lái)沒有自己和面的好吃，也容易露餡，如果有時(shí)間的朋友可以自己和面更好一點(diǎn)。
7、水燒開可以下鍋！
8、我們講三開餃子兩開面，通常水開一次加半碗水，一共開三次后餃子基本上就熟了。
做法二：
1、豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒。
2、韭菜洗凈，切碎末。
3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）。
4、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。
5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
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