空閑的時(shí)候，為了讓生活更加情緒化，坐在柜臺(tái)邊喝一杯紅酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 同時(shí)新鮮草莓、藍(lán)莓、黑莓、巧克力、Cheese、Cheese味餅干、蘇打餅干搭配Cheese等也是不錯(cuò)的選擇。

1、水果

新鮮的草莓，藍(lán)莓，黑莓可以和 Beaujolais 搭配，Beaujolais 富含新鮮漿果味，這樣可以達(dá)到相輔相成的效果，甚至還可以將一些 Beaujolais 直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會(huì)兒。

香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。

對(duì)于口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，例如波爾多混釀或者意大利的 Barbaresco 等，可以與漿果果干配合。

2、巧克力

巧克力搭配紅酒可謂是經(jīng)典。

由于搭配方式和巧克力的品種十分繁多和復(fù)雜，一時(shí)之間無法說明白，我走個(gè)捷徑復(fù)制了 Godiva 官網(wǎng)上的搭配（Chocolate and Wine Pairing）

1). 31% 可可 鹽焗焦糖牛奶巧克力 +Pinot Noir

帶咸味且奶油味十足的巧克力與含糖量較低的紅酒可以將甜味和 Savory（開胃）最大化

2). 72%可可 黑巧克力 + 氣泡 Shiraz

中等酒體的 Shiraz 帶有一絲苦味，與高可可含量的黑巧克力相輔相成

3). 72% 可可杏仁黑巧克力 +Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 深遠(yuǎn)的風(fēng)味與這種巧克力中的果仁味相得益彰。

4). 50% 可可海鹽黑巧克力 +Malbec

Malbec 是一種帶有巧克力，丁香以及成熟果味的紅酒，與巧克力中的海鹽味平衡很好。

我們可以從這個(gè)搭配里看出我之前所說的搭配原則，將同一水平面的食物與酒進(jìn)行搭配，一般就不會(huì)很錯(cuò)：比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可可含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。

另外很多很甜的波特酒或者 VDN 也很適合用來搭配不同款式的巧克力。

3、Cheese，cheese 味餅干，蘇打餅干加 cheese

由于 Cheese 和紅酒一樣種類十分多且口味大相徑庭，所以它倆的搭配是一門很深?yuàn)W很復(fù)雜的獨(dú)立課題。

參考了網(wǎng)上關(guān)于 cheese 種類簡(jiǎn)單分類，可以采用如下的搭配：

1). 新鮮且柔軟的 Cheese：

遵循同樣的原則 ---- 相輔相成而非互相沖突：新鮮且柔軟的 cheese 可以與酸度較高的白葡萄酒或者單寧較低酒體較輕的紅葡萄酒搭配。避免單寧很重且酒體較重的紅酒，例如上文提到的 Cabernet Sauvignon，Malbec 和波爾多混釀

2).半軟且半陳年的 Cheese：

這種 cheese 跟上文的軟 cheese 比起來口味更重且有著更強(qiáng)的結(jié)構(gòu)，所以我們要用同樣較深厚的酒來與其配合：中等酒體的白葡萄酒，果味較重中等酒體的紅酒以及一些陳年起泡酒等都是些不錯(cuò)的選擇。

3). 黏糊糊的 cheese：

適合酒體較輕且較正統(tǒng)的葡萄酒，例如 Pinot Noir

4). Blue cheese：

這種名氣很大但是臭臭的 cheese 自帶咸味和開胃的鮮味，適合與甜度較高且口味深重的酒配合，例如波特酒和 Banyuls 等

5).長時(shí)間陳年的 cheese：

這種 cheese 很硬且有果仁味，所以同樣適合酒體重且陳年時(shí)間長的葡萄酒來搭配，并且與經(jīng)過氧化處理的雪莉酒也可以配合。例如：香檳，波特酒，法國 Rhone Valley 紅酒，Oloroso 雪莉酒等

一些 cheese 味道的小餅干也可以作為替代品

這些都是很簡(jiǎn)單很粗略的搭配原則，有興趣的朋友可以好好研究研究更多的奧妙。