關(guān)于黑枸杞子浸入水中后的顏色一直有很大的爭論。雖然也有人叫藍(lán)和紫，但今天小編會弄清楚黑枸杞子被水浸泡后的顏色。在黑枸杞中因水而呈現(xiàn)不同的顏色，在礦泉水中為紫色，在自來水中為藍(lán)色。假黑枸杞泡水，顏色變成茶色，泡沫的顏色很暗。現(xiàn)在世界上各種各樣的黑枸杞太多了，自己掌握辨別黑枸杞的技能是不可缺少的。我相信今天看到編輯的介紹，大家都能從容地分辨出真正的黑枸杞的區(qū)別。
黑枸杞子泡水后什么顏色
黑枸杞中含有一種花青素，而花青素是一種水溶性色素，并且對酸堿性特別敏感，可以隨著環(huán)境的酸堿性而呈不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍(lán)色系(藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等)。在黑枸杞在不同的水中呈不一樣的顏色，在礦泉水中是紫色的，在自來水中是藍(lán)色的。
真假黑枸杞泡水后顏色對比
正宗黑枸杞泡水后顏色
1、 在堿性水中水溫高時呈藍(lán)色，溫度降低后會變?yōu)樽仙S著不斷的釋放沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態(tài)。
2、 在酸性水中：黑枸杞?jīng)_泡后為紫色，待花青素釋放完畢后，加水會變淡。如果要精確的測試黑枸杞泡水后是什么顏色，可以用涼水再來進(jìn)行測試，花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞后，發(fā)現(xiàn)顏色和介紹的不同，就是因?yàn)橛酶邷囟鹊乃M(jìn)行沖泡，以及各地水質(zhì)的不同，會影響呈現(xiàn)的顏色。所以在沖泡時，應(yīng)該盡量用溫度低一點(diǎn)的水，這樣不會破壞花青素，更好的吸收黑枸杞中的營養(yǎng)成分。
假黑枸杞泡水后顏色
在買的時候可以用手捏碎黑枸杞，在捏碎的時候看看手上有沒有染到顏色，真的黑枸杞會輕微的在手上留下一點(diǎn)褐色的，假的黑枸杞會留下很深的顏色在手上，其次及時聞下味道真的黑枸杞是有一種淡淡的甘甜味，假的黑枸杞味道非常重。假的黑枸杞泡水，顏色會成棕色，泡水的顏色非常暗淡。
如今這個社會上五花八門的黑枸杞太多了，自己學(xué)會辨認(rèn)黑枸杞的技能必不可少，相信今天看了小編的介紹，大家已經(jīng)能夠游刃有余的分辨出真假黑枸杞的差異了!
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