甜杏仁大家都很了解。它是薔薇科杏的種子，是一種非常珍貴的食物材料。它含有豐富多彩的蛋白質(zhì)、糖原和各種營養(yǎng)元素。吃甜杏仁可以止咳平喘，促進消化。值得一提的是，甜杏仁和杏仁很像，都是很燙的干果。兩者有什么區(qū)別？

第一、扁桃仁和甜杏仁的差別

1、依據(jù)類型區(qū)別。扁桃仁是桃屬中扁桃亞屬的綠色植物；而甜杏仁歸屬于薔薇科綠色植物。

2、依據(jù)樣子區(qū)別。杏仁果為平扁卵型，一端圓，另一端尖；扁桃仁的果子呈扁而長，如同橢圓形的樣子。

3、依據(jù)塊頭尺寸區(qū)別。甜杏仁果子比巴旦木果實小許多。

4、依據(jù)果核的硬實水平區(qū)別。杏仁果果核偏硬，不容易剝掉；扁桃仁的果核太薄，用手指甲就能摳開。

5、依據(jù)果子的外皮色調(diào)來區(qū)別。杏仁果覆有一層深褐色的薄皮；而扁桃仁的外果皮呈米黃色。

6、依據(jù)果子味道區(qū)別。扁桃仁的果子有獨特的香甜口味。甜杏仁的味道芬芳有點苦。

7、甜杏仁的核面光潔，邊沿有溝紋。而扁桃仁的機殼有顯著的蜂巢狀孔紋。外型是一方面，較大 差別取決于，甜杏仁可當(dāng)藥，而扁桃仁則僅為零食。我國的甜杏仁味道微苦、特性微溫，有潤肺止咳潤腸通便的作用。而扁桃仁，含豐富多彩的蛋白和不飽和脂肪，而且沒有膽固醇，是減肥瘦身群體采用的上品。扁桃仁中帶有的維生素E和抗氧化性物質(zhì)，也是女士美容的最好的選擇。

第二、純正甜杏仁的種類和選擇

假如你注意觀查便會發(fā)覺，銷售市場上的甜杏仁大小不一，有圓有扁。盡管都叫甜杏仁，可是來源于確是各種各樣的。關(guān)鍵種類有山杏、西西伯利亞杏、東北地區(qū)杏及其種植杏。現(xiàn)如今，除開極少數(shù)產(chǎn)品甜杏仁來自種植的甜仁杏樹外，大多數(shù)還是采自天然的杏樹，他們甜杏仁再苦與甜之分。這些苦的甜杏仁被稱作“北杏”，而甜的則被稱作“南杏”，在許多粵菜館靚湯中的“南北杏”調(diào)料，實際上便是甜杏仁。

1、甜杏仁的類型

在湯方中常會出現(xiàn)有“南北杏”，“南杏”即大杏仁，產(chǎn)自南面，味略甜，有潤肺止咳、止咳化痰的作用。“北杏”即杏仁，有苦澀味，多用以藥，具備潤肺止咳、止喘的功效，針對醫(yī)治呼吸系統(tǒng)疾病有不錯功效。一般 杏仁都是制做調(diào)味品或是制做杏仁露，而大杏仁才算是大家廣泛吃的堅果零食。因杏仁有輕度毒副作用，若要作為零食或沖調(diào)服用，最好用高溫開水沖調(diào)，去除毒副作用，以防中毒了。

2、如何區(qū)分南北方甜杏仁

從甜杏仁粒看來，南杏仁比北杏仁稍大，更為圓潤圓滑像桃型，嚼起來有點清甜味；而北杏仁整齊度差一些，嘗一嘗便會有點苦澀味。因北杏仁苦澀味重，價格比南杏仁劃算一些。

3、怎樣選擇甜杏仁

在購買甜杏仁時，應(yīng)取顆粒物勻稱而大、圓潤肥大有光澤度、不發(fā)油者為宜，樣子多見雞心形、扁圓的，頂部尖、尖部圓；甜杏仁種皮為淺黃深棕色，自合點處分散化出很多深咖啡色脈紋，產(chǎn)生豎向凹紋，仁肉嫩白，氣微，味甜甜的。此外，甜杏仁要干躁，捏的情況下覺得仁尖有刺手之感，用牙咬酥脆在線聽書較為干躁。果干上面有小孔的是生蟲粒，有白斑點的為霉斑，不可以服用。

4、哪些的甜杏仁不能吃

色調(diào)推進，有別于一般甜杏仁，而且口味軟而不脆的甜杏仁多歸屬于霉變甜杏仁，營養(yǎng)成分外流而且伴隨大量有毒物質(zhì)，不可以服用。在選購甜杏仁的情況下一定留意觀查表面，辨別其是不是高品質(zhì)甜杏仁，如果服用了霉變甜杏仁，非常容易中毒了。

第三、甜杏仁和美國大杏仁的差別

國內(nèi)甜杏仁為薔薇科綠色植物杏或山杏的一部分種植種味甜的干躁種子。瓜瓤和甜杏仁都帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，甜杏仁再苦甜之分，大杏仁能夠 做為休閑娛樂特色小吃，也可做涼菜用；杏仁一般用于當(dāng)藥，并有毒性，不可以多吃。主產(chǎn)區(qū)河北省、北京市、山東省等地；除此之外，陜西省、四川、內(nèi)蒙古自治區(qū)、甘肅省、新疆省、山西省、東北地區(qū)等地亦產(chǎn)。