說(shuō)到老虎菜，北方人有很好的發(fā)言權(quán)。 老虎菜是東北地區(qū)的特色涼菜較為。 顏色鮮艷，味道鮮嫩。 主要食物是香萊和朝天辣椒相互。 它是用冷蔬菜制成的。 由于使用虎皮食物，它具有很好的脾胃和開(kāi)胃，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化。 盡管是一道普通的菜。 可是的口味和受歡迎程度確實(shí)很高。 那么老虎菜的具體方法是什么？
作法
用材
主要材料：朝天椒(青、尖)(100克)、絲瓜(100克)。
輔材：香萊(50克) 、小蔥(50克)。
調(diào)味品：芝麻油(15克) 、生抽(5克)、 鹽(3克)、 雞精(2克)。
方式
1、青椒、絲瓜、蔥清洗，切割成絲；香萊清洗，切割成寸段。
2、芝麻油、生抽、食鹽、雞精放進(jìn)碗中調(diào)均勻，先添加青椒、絲瓜腌2分鐘后，再添加蔥絲、香萊翻拌就可以。
營(yíng)養(yǎng)成分
朝天椒（青、尖）：朝天椒是普通百姓飯桌上最普遍的一種原材料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感與眾不同，用餐時(shí)要提升食量，多食可提高精力，改進(jìn)畏冷、凍傷、血管性頭痛等
老虎菜
病癥。另外朝天椒中帶有一種物殊物質(zhì)，能加快基礎(chǔ)代謝，推動(dòng)雄性荷爾蒙，健康保健皮膚。含有的維C，能夠控制心臟病及冠脈硬底化，減少膽固醇。帶有較多抗氧化性物質(zhì)，可防止癌癥以及他慢性疾病。能夠使呼吸系統(tǒng)通暢，用于治咳嗽、發(fā)燒感冒。朝天椒還能殺抑胃腹腔的裂頭蚴。
絲瓜：絲瓜是普通百姓最常服用的一種食蔬，它脆爽芳香，美味可口，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。帶有多種營(yíng)養(yǎng)元素，使美容護(hù)膚的上品，能夠合理地抵抗肌膚老化，降低皺褶的造成，并可預(yù)防唇炎、口角炎；因在其中還帶有鉻等營(yíng)養(yǎng)元素，有降血脂的功效。絲瓜尾端的苦味素也有防癌的功效，并有清熱解毒、止渴、利濕、消腫之作用。
香萊：香萊中帶有很多揮發(fā)油，其獨(dú)特的香味便是揮發(fā)油釋放出去的。它能去除肉類食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香萊，即能具有祛腥臊、增味兒的與眾不同作用。香萊萃取液具備明顯的出汗清熱解毒透疹的作用，其獨(dú)特香氣能刺激性皮脂腺代謝，促進(jìn)機(jī)體出汗，透疹。另具和胃調(diào)中的作用，是因香萊辛香升散，能推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng)，具備健脾開(kāi)胃醒脾的作用。
小蔥：蔥是通調(diào)氣血的健康養(yǎng)生調(diào)料，做為調(diào)味品，蔥的關(guān)鍵作用是除去葷、腥、膻等油膩感肥甘及菜式中的臭味，并造成獨(dú)特的香氣，也有極強(qiáng)的抑菌作用。醫(yī)療界覺(jué)得，蔥有減少膽固醇和防止呼吸系統(tǒng)和腸道傳染病的功效，常常吃蔥也有一定的益腦功效。運(yùn)用蔥提煉出出去的蔥素，對(duì)心動(dòng)脈硬化有不錯(cuò)功效，還能提高游離脂肪酸溶解度和軟化血管。
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