日常生活中的生雞蛋是極其中的常見(jiàn)食物。 它們每天都在基本上食用，而且營(yíng)養(yǎng)成分也很高。 適量服用不僅有助于消化和吸收，而且可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)食品，鐵，磷，維生素等，可謂是一種罕見(jiàn)的健康食品。 吃生雞蛋的方法很多。 蛋黃湯就是其中之一。 該方法相對(duì)簡(jiǎn)單。 生雞蛋煮沸后，可將蛋清吞下，然后用勺子將蛋黃搗碎。 被兒童食用； 完成后，將其放入粥中，輕輕攪拌，然后取出。 營(yíng)養(yǎng)成分非常高。
一、蛋黃羹作法
原材料：
[主要材料] 煮 蛋黃5個(gè)，骨頭湯200克。 [輔材] 食鹽3克。
制作過(guò)程：
(1)將熟雞蛋黃放進(jìn)碗內(nèi)搗碎，并添加骨頭湯碾磨至勻稱(chēng)光潔才行。
(2)將碾磨好的雞蛋黃放進(jìn)鍋內(nèi)，添加食鹽，邊煮邊拌和混和。
制做重要：雞蛋黃要搗碎、研勻，不可以有小疙瘩。此菜適合3月以上的寶寶服用。
二、吃雞蛋黃好還是吃蛋白質(zhì)好
雞蛋黃和蛋白質(zhì)的蛋白全是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都很高。可是，雞蛋黃與蛋白質(zhì)的其他營(yíng)養(yǎng)元素有很大差別，蛋白質(zhì)以卵清蛋白主導(dǎo);雞蛋黃除開(kāi)含豐富多彩的卵黃磷蛋白外，還帶有豐富多彩的人體脂肪和微營(yíng)養(yǎng)元素(微營(yíng)養(yǎng)元素是維他命和營(yíng)養(yǎng)元素的統(tǒng)稱(chēng))，非常是鐵、磷及其維生素D、D、E和B族成分豐富多彩。
1歲之內(nèi)、4月以上的寶寶，以服用雞蛋黃為宜，一般從1/4個(gè)雞蛋黃剛開(kāi)始，融入后慢慢提升到1～1.5個(gè)雞蛋黃。五歲以上的兒童能夠 剛開(kāi)始服用蛋黃。一些兒童吃蛋會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)防止服用雞蛋清，乃至蛋黃，之后慢慢小量地吃雞蛋黃，逐漸做到抗過(guò)敏的目地。但針對(duì)絕大部分兒童，生雞蛋非常是雞蛋黃，帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，這種營(yíng)養(yǎng)元素，針對(duì)推動(dòng)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、健壯身體素質(zhì)及人的大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育、提高智商都是有益處，不可偏廢，務(wù)求每日吃一個(gè)為宜。
三、生雞蛋營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值高嗎
生雞蛋非常容易遭受沙門(mén)菌和其他發(fā)病微生物菌種感染，生吃易產(chǎn)生消化道病癥，生雞蛋清中帶有機(jī)生物素蛋白質(zhì)和抗蛋白酶，他們防礙蛋白和生物素的溶解和消化吸收。反過(guò)來(lái)，煮開(kāi)生雞蛋的蛋白質(zhì)的功能由高密度變成疏松，易為身體消化。自然，過(guò)多加溫后，蛋白過(guò)多凝結(jié)，也不利消化吸收。
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