石鍋黃燉雞是一種類似于石鍋風(fēng)格的白米飯。 與這種白米相比，該方法較為復(fù)雜，可是味道非常鮮美。 成分較為也受到大家的熱烈歡迎。 因?yàn)闇?zhǔn)備這種成分較為并不容易，所以許多人不知道實(shí)際的方法是什么。 那么什么是石鍋黃燉雞呢？

黃燜雞又叫香雞煲，或叫漿汁雞煲飯，是徽菜特色小吃。是源于山東省濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)式特色小吃，歸屬于魯菜系。該特色美食制成后色香味俱全美，口味細(xì)嫩透味不黏膩，香氣濃厚。

菜肴制做

作法一

食物：土雞一整只，干香菇 30克，辣椒一個(gè)半，甜椒一個(gè)半，小米椒一個(gè)，酒釀100克，花生醬20克，黃醬30克，郫縣豆瓣醬30克，豆瓣醬20克，番茄沙司30克，剁椒醬20克，香油10克，生抽醬油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油

、姜、蔥適當(dāng)。

流程：1、最先熬醬汁，鍋中放進(jìn)食用油、芝麻油、酒釀、花生醬、黃醬、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、番茄沙司、剁椒醬、香油、生抽醬油、米醋，文火熬煮成香氣。

2、準(zhǔn)備好別的原材料、平菇提早用冷水泡開；雞脯肉斬塊；辣椒、甜椒切割成棱形塊、姜片、小蔥切一片。

3、鍋中添加適量油爆鍋雞脯肉塊，添加姜蒜一起炒出香味。添加三湯勺熬好的醬汁煸炒進(jìn)味。添加平菇煸炒。

4、添加泡香菇的水及其適當(dāng)清燒開。

5、轉(zhuǎn)到髙壓放鍋里20分鐘上下。再轉(zhuǎn)到石鍋煮十多分鐘，添加辣椒、甜椒、小米椒略微燙一下就可以。

作法二

食物：雞腿、米、蔥、香油、米酒、油、平菇、姜、圓蔥、生抽、鹽。

作法：1、雞腿、平菇一同清洗，雞腿用刀從正中間剁開，平菇對(duì)半割開。

2、解決好的雞腿與平菇一同用調(diào)味品腌漬15分鐘。

3、將250克米與500ml水，倒進(jìn)盆內(nèi)泡10分鐘。

4、底鍋下油，放進(jìn)腌制好的雞脯肉后倒進(jìn)泡好的米和水。

5、蓋好蓋子，起動(dòng)“燜米飯”作用。

6、待烹制完畢后，將食物攪拌均勻就可以。

黃燜雞做法小提示1、烹制小竅門：燒菜以前把全部的用材包含調(diào)味品都備好，操作流程便會(huì)游刃有余、十分圓滿。

2、最終的青紅椒非務(wù)必，喜愛能夠 加多，討厭能夠 不用。

3、這一菜僅有略微的甜味兒，假如非常喜愛辣，能夠 加多辣椒干并扒開爆鍋。

4、最終的炒糖色自身掌握，要想料汁多一些能夠 少收一會(huì)兒，要想料汁濃稠就多收一會(huì)兒，沒有固定不動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。

5、別忘記燜一鍋白米飯。

作法三

食物：干香菇，雞翅，辣椒，尖椒，生姜片，鹽，米酒，黑胡椒粉，糖，生抽醬油，醬油，味精。

作法：1、雞翅清洗，剁碎一小塊；

2、干香菇泡發(fā)后切成片，青紅椒切片；

3、糖色。鍋中下油，冷油下一湯匙白砂糖，文火慢炒，全部全過程要持續(xù)煸炒，直到炒糖色冒小泡時(shí)就可以倒進(jìn)雞翅塊；

4、倒進(jìn)雞翅塊后開火災(zāi)煸炒，添加一勺米酒，少量醬油，兩湯勺生抽醬油，生姜片，小辣椒煸炒；

5、將炒好的雞翅倒至石鍋里，放水，未過雞脯肉。放進(jìn)平菇，黑胡椒粉，鹽。蓋上蓋子燜半小時(shí)；

6、起鍋前五分鐘添加辣椒和味精燜熟就可以。

營養(yǎng)成分:黃燜雞選用秘制醬料生產(chǎn)工藝，所需十余種香辛料務(wù)必采用高品質(zhì)中藥材。黃燜雞配料注重朝臣佐史搭配相益，調(diào)合恰當(dāng)。雞脯肉帶有對(duì)身體成長發(fā)育有關(guān)鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關(guān)鍵來源于之一。