烤羊肉是街上的特色食品。 無論是柔和的江南風味，還是雄偉的西北城市，烤羊肉都是每個人的最愛。 烤羊肉一般有兩種方法：油炸和烤串，而用兩種方法制成的烤羊肉非常好吃。 如果您想讓炸羊肉串更美味，則必須將其腌制方法一定做得好，只有在腌泡汁很美味的情況下，烤羊肉才能被美味地油炸。 那么，羊肉串的腌制方法是什么呢？
腌漬方式
食物：木薯淀粉適當、五香面一勺、鹽一勺、米酒一茶匙、芝麻油少量、孜然粉面一勺、味精小勺、生抽一茶匙、生雞蛋一個
流程：
1、先把牛肉清理干凈后，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。
2、隨后把烤羊肉放進大一些的盆中，放進生雞蛋(全部生的)和適當的米酒、木薯淀粉、生抽攪拌均勻。
3、等烤羊肉著色翻拌后，再放進適當的五香面、鹽、味精、孜然粉面調均勻。
4、最終澆上少量芝麻油，置放一邊腌漬30--50分鐘就可以。
炸羊肉串的腌漬方式
第一種
1、牛肉剔去乳白色的筋切割成厚為1cm，長大概3-4cm的塊，最好胖瘦兩色的肉粒 那樣較為香，假如確實擔憂油品，能夠先將白肉剔出來;
2、按占比：肉：料：水=100:5:5的占比，也就是2斤肉一兩料一兩水，添加百味寶牛肉大串腌制料和水攪拌均勻;
3、拌好的牛肉蓋上保鮮袋放進電冰箱，腌漬一晚上味兒最好是，半途取下再攪拌幾回。
第二種
將凈牛肉500克切割成片狀備用，另取圓蔥25克、食鹽、辣椒面、五香粉各少量(如無五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代)，將圓蔥剁碎和以上調味品翻拌，將切完的羊肉腌1鐘頭，使之進味，再用細竹簽子將小肉火鍋串串。
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