絲瓜絡(luò)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟恕?夏季，我們可以吃香甜可口的絲瓜絡(luò)。 由于絲瓜絡(luò)是一種時(shí)令蔬菜，因此一旦已過時(shí)，并在算是個(gè)購物商場中出售。 它不僅味道不好，而且價(jià)格昂貴。 一種非常簡單的方法是將絲瓜絡(luò)干燥成干，盡管不如它的味道，但味道還是一樣。 那么，干黃瓜如何變綠變干呢？ 讓我們在下面討論一下方法。
在腌制黃瓜以前，在水中適當(dāng)放一些堿，并把絲瓜在干凈的食用堿中侵泡20分鐘上下。
或是在腌黃瓜的情況下，在食鹽水中再適度放一些堿。那樣腌出的絲瓜就很新鮮、翠綠色了。
小竅門二：倒缸
怎么腌黃瓜又脆又綠?倒缸是個(gè)好方法。由于倒缸能夠釋放因?yàn)殡鐫n而造成的不太好聞的味道，另外還可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯膠的溶解，進(jìn)而維持絲瓜的翠綠色和延性。
黃瓜條或是絲瓜塊裝罐時(shí)要牢牢地的排在陶罐里去，不必留過多不必要室內(nèi)空間，不然做出去的腌黃瓜會(huì)又咸又酸。
小竅門四：擠絲瓜水份時(shí)要用勁
小伙伴們注意了，在擠壓絲瓜中不必要的水份時(shí)，一定要用勁擠，擠得越干，絲瓜越脆。
挑選極好的絲瓜，還記得，最好挑選那類頭頂含有紅花的絲瓜，這類的不但新鮮，并且結(jié)實(shí)。還記得，挑選的情況下，還要挑選那類較粗一點(diǎn)，苞粒多，并且刺多的絲瓜，更為好。
把絲瓜挑選好后，隨后用冷水清洗干凈，還記得，務(wù)必清洗干凈，先不必把兩邊搞掉，不然你一直在洗的情況下，會(huì)有冰進(jìn)到，對絲瓜的材質(zhì)有一定的改變，最好是便是洗好后，用一個(gè)漏篩，隨后放到led背光的陽臺上，當(dāng)然吹干。
把表層沒有水的絲瓜剛開始用刀割。還記得，不可以切得薄，不然在蔭曬的情況下，絲瓜會(huì)卷得基本上沒了。因此 ，要切薄點(diǎn)，你能切平行面于絲瓜來切，那樣，切割成長條形的，就需要比豎直切黃瓜到來更強(qiáng)。
把切完的絲瓜隨后放到蓋簾上，還記得，鋪一層就可以了，無需鋪太厚，不然水份不容易釋放掉，不利曬黃瓜干的實(shí)際效果。那樣，把蓋簾放到遮光卻又自然通風(fēng)的地區(qū)，那樣，過幾天后，你的黃瓜干就曬好啦。
自然，有好點(diǎn)人喜愛用整支的絲瓜來曬的。那麼這個(gè)時(shí)候，建議你挑選絲瓜的情況下，要挑選這些偏細(xì)的，并且是頭帶花的那類，并且絲瓜也盡可能短才好，那樣的小青瓜蔭曬起來，就易干，易儲存。
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