咸蛋浸泡是一代人的回憶，它承載著許多美麗的年輕人。 這是非常老一輩的老人們，喜歡泡咸蛋。 浸泡過的咸蛋有很多腥味和咸味，但它們非常健康和開胃，適合早餐。 ，粥一起使用。 通常，將咸蛋浸泡需要一定時(shí)間。 時(shí)間越長(zhǎng)，實(shí)際效果越好。 那么浸泡咸蛋的方法是什么呢？

1、調(diào)味品有生鹽、精鹽、高度數(shù)白酒（如56度二鍋頭）、麻椒、八角、生姜、八角茴香、茯苓。調(diào)味品的類型和使用量還能夠依據(jù)本人口感酌情考慮交互。

2、制作方法：

（1）食用鹽腌制法：這類方式 腌制咸鴨蛋的器皿非常簡(jiǎn)單，采用食品自封袋就可以；最先將生雞蛋或鴨蛋放進(jìn)冷水中，將表層土壤淤泥徹底消除干凈，再用冷水清洗干凈，逐一擦拭表層水份；各自將每一個(gè)生雞蛋或是鴨蛋放進(jìn)高度數(shù)白酒中，勻稱的沾上一層純糧酒；然后放進(jìn)食用鹽中，勻稱的滾上一層食用鹽，薄厚盡可能維持勻稱，那樣能夠使腌好的咸蛋味兒勻稱，食用鹽薄厚1mm的模樣就可以；最終將自封袋口封住；

（2）食鹽水腌制法：用這類方式 腌制咸蛋時(shí)，器皿能夠采用瓦缸、壇罐或是玻璃器皿，可是切忌應(yīng)用金屬器皿，由于調(diào)味品中的很多食用鹽會(huì)對(duì)金屬材料造成浸蝕功效，使腌出的蛋色調(diào)變黑，味兒古怪。

腌漬前要將器皿清理干凈，確保內(nèi)外沒有油跡廢棄物，防止長(zhǎng)期腌漬時(shí)環(huán)境污染蛋體，使咸蛋腐敗問題。最先將生雞蛋或鴨蛋（約2斤）放進(jìn)冷水中，將表層的土壤和廢棄物清理干凈，再用冷水清洗干凈，逐一置放晾曬表層水份；取麻椒20克、八角3個(gè)、姜2片、八角茴香2片和茯苓5克放進(jìn)沙布袋中，再將封袋扎牢；鍋中放進(jìn)適當(dāng)開水，火災(zāi)燒開后將茶包袋放進(jìn)，大火燒煮約1鐘頭；隨后將茶包袋取下，再放進(jìn)生鹽200克，用文火煮至徹底溶化，隨后充足放涼，加入高度數(shù)白酒，做成腌制食鹽水；將生雞蛋或鴨蛋逐一當(dāng)心的放進(jìn)器皿中，留意不必劃破雞蛋殼，直到堆放到距器皿口4~5公分的高寬比就可以。將晾涼的腌制食鹽水倒進(jìn)器皿中，要徹底沒過蛋體。由于鹽分成分很高，蛋感受露出水面，可以用菜盤將蛋徹底壓在食鹽水中。最終將器皿蓋嚴(yán)密，防止招來蚊蟲。

腌制時(shí)間：將放進(jìn)自封袋或是器皿的蛋放到自然通風(fēng)蔭涼的地區(qū)腌漬，夏天約15天，春秋季節(jié)約30天，冬天約30天~40天。腌制咸蛋時(shí)間長(zhǎng)度跟置放的溫度和食鹽水的鹽分相關(guān)，能夠依據(jù)本人口感靈便把握腌制時(shí)間。

煮雞蛋：將腌制好的咸蛋取下，用冷水清洗干凈，再放進(jìn)涼水鍋中，文火煮2分鐘，然后轉(zhuǎn)火災(zāi)燒開，大概8~10分鐘。將咸蛋從鍋中取下，使其當(dāng)然制冷，千萬別放進(jìn)涼水中制冷。

此外，腌制好的咸蛋不可能一次吃了，為防止放到食鹽水中越腌越咸?？扇∠掠美渌锤蓛簦潦盟?，把下蛋放進(jìn)電冰箱中儲(chǔ)存，大約能夠儲(chǔ)存2月上下。

春天之后的家鴨更為肥嫩，這時(shí)的鴨蛋雞蛋黃脂肪率很高，腌出的咸蛋更為多油美味可口。此外，咸蛋鹽分很高，因此 高血壓、糖尿病人和孕婦不應(yīng)多食。