蒜蓉冷菜是吃冷沙拉的一種方法，因?yàn)槠鋵?shí)天氣炎熱時(shí)，蒜蓉冷菜可以起到很好的開胃作用，蒜蓉就是是更獨(dú)特的飲食方式，您可以參考 以下介紹冷蒜芽的做法和技巧。
一、涼拌蒜苗的做法步驟
1把蒜苗摘洗干凈。（選紫紅皮頭的蒜苗）
2鍋中加水燒開，放入蒜苗焯水。
3等蒜苗剛熟即可撈出放入冰水中過(guò)涼。
4把焯熟的蒜苗切成長(zhǎng)段，整齊的碼于盤中。
5另去一碗，放入四勺醬油、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒油、半小勺花椒面、兩勺紅油辣椒、半勺味精。
6把調(diào)好的佐料均勻的淋在蒜苗上即可。
二、方法/步驟
1、上好的蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會(huì)軟爬爬的不好吃了。
3、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半（更細(xì)也可以）。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
5、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行）。
6、麻油是必不可少的
7、最重要的剁辣椒（我自制的有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，嫌外面買的臟）或者愛(ài)吃醋的加上一點(diǎn)點(diǎn)香醋。
三、蒜苗涼拌菜的做法如下：
蒜苗200克，清油適量，雞精適量，精鹽適量，美極鮮味汁適量，剁辣椒適量。
1、蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙一分鐘。
3、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油。
5、加入美極鮮味汁，拌勻即可。
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