?我們知道蜜蜂是在自然界中釀造蜂蜜，它們不會(huì)在我們面前直接顯示出粘性蜂蜜。 如我們所見，加工蜂蜜需要多種程序，并且要求養(yǎng)蜂人通過嚴(yán)格的加工程序。 蜂蜜的釀造過程非常繁瑣，蜂蜜越好，釀造過程就越復(fù)雜。 那么，如何釀造蜂蜜呢？ 釀造蜂蜜有哪些注意事項(xiàng)？
1、花蜜不等于蜂蜜
花蜜來自植物的蜜腺，是植物一定時(shí)期光合作用的產(chǎn)物。蜂蜜是蜜蜂采集植物花內(nèi)蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經(jīng)充分釀造后儲(chǔ)存在蜂巢中的甜蜜物質(zhì)。
蜜蜂把花蜜釀制成蜂蜜，其過程主要經(jīng)過兩個(gè)方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經(jīng)過巢內(nèi)振翅扇風(fēng)，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內(nèi)分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達(dá)到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。
2、蜜蜂釀造蜂蜜的過程
外勤蜂采集花蜜時(shí)，首先將花蜜吸進(jìn)體內(nèi)的蜜囊中，然后飛回蜂巢將采集回的花蜜交給內(nèi)勤蜂。
蜜蜂每采集一次需要20~40分鐘，在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10~24次。蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般為40~60毫克，基本相當(dāng)于其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬次的采集飛行，采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。
內(nèi)勤蜂將花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并加振翅扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，如此反復(fù)吞吐，使蜜的濃度提高。在蜜蜂不斷的吞吐過程中，花蜜中混入了蜜蜂體內(nèi)的消化酶，這些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)不斷地轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。
當(dāng)蜜達(dá)到一定的濃度之后，蜜蜂就會(huì)將這些蜜涂在儲(chǔ)蜜區(qū)的巢房上，在巢內(nèi)溫度和蜜蜂不斷振翅扇風(fēng)的作用下進(jìn)一步地蒸發(fā)水分，直到蜂蜜達(dá)到很高的濃度(含水量低于20%)時(shí)，就成為成熟的蜂蜜，蜜蜂將這些蜂蜜儲(chǔ)存在巢房中，然后用蠟蓋進(jìn)行封存起來。這就是蜜蜂將采集回來的花蜜釀制成成熟蜜的全過程。養(yǎng)蜂者發(fā)現(xiàn)大量的這種封蓋蜜后，就將其取出，用離心機(jī)將其分離出來，進(jìn)行過濾等基本的處理后就可以供給人們食用了。可見我們所享用的每一滴蜂蜜都凝聚著蜜蜂辛勤的勞動(dòng)，如此美味珍饈確是來之不易!
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