?豬手的營養(yǎng)價(jià)值很高。 這是人們非常喜歡的食物。 不同的人會(huì)將豬的手變成不同的食物。 今天的介紹是熏醬豬手。 這種美食在很多地方都非常有名。 這是幾種流行的做法。 。

一、熏醬豬手的做法

材料

豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

做法

01、豬手洗凈斬成大塊

02、鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。

03、炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q）

04、炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時(shí)侯即可了。

05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06、煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點(diǎn)）

07、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收干了）

二、鮑醬豬手

材料

豬手600克，西蘭花200克。調(diào)料海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調(diào)料市場有售）2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。

做法

1、將豬手去毛洗干凈，入沸水大火煮40分鐘至九分熟，改刀成5厘米見方的塊備用。

2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、日落黃色素、雞汁調(diào)和均勻成鮑汁，然后放入處理好的豬手，小火火靠2分鐘至汁稠湯濃，用生粉勾芡，淋色拉油，裝盤放上燙汆好的西蘭花即成。

小訣竅

特點(diǎn)

骨香肉爛、鮑香濃郁、補(bǔ)腎、長腰力、開胃。

三、醬燒花生豬手

材料

1、豬手2個(gè)(斬塊)，

2、花生仁200克(提前一天用水泡好)，

3、核桃5顆(分成顆粒果肉)，

4、蜜棗2顆，

5、姜4片，

6、蒜頭1個(gè)(切片)，

7、蔥1棵(切段或整個(gè)挽結(jié))，

8、醬油2大匙，

9、蠔油1大匙，

10、番茄醬3大匙，

11、蜂蜜3大匙(或冰糖30克)，

12、鹽1小匙，

13、雞精1小匙，

14、橄欖油1小湯勺，

15、花椒10粒。

做法

1、倒水下鍋，大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用；這是為了去血水和腥氣.

2、炒鍋倒入1小湯勺橄欖油，燒熱，放一段蔥和姜片1片入鍋爆香，放豬手入鍋稍微翻炒后，取出備用.

3、放大半鍋涼水入燉鍋燒開，放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、姜片2片入燉鍋，然后蓋鍋燉至再次鍋開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉50分鐘左右，再放入食鹽攪拌均勻，繼續(xù)燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康）

4、在燉至9成的時(shí)候放入少量的雞精入味，再稍燉一會(huì)就OK了（不要把汁燉干，不然損失就大了，因?yàn)闇型瑯雍写罅康哪z原蛋白，剩余的湯汁無論是用來下面，還是用來做火鍋湯都同樣營養(yǎng)、美味）！

5、撈出燉好的豬手花生備用，炒鍋中加一湯匙水，放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。將豬手倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。加2湯匙豬手湯加蓋燒沸后，調(diào)至小火，待湯汁剛收盡時(shí)鏟勻起鍋裝盤即可。