?牛肚是牛的胃。 由于整個身體都是一頭珍貴的牛，它的胃富含蛋白質(zhì)，脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)，而牛肚本身卻很肥而不膩。 它通常用于制作各種美食。 我們喜歡牛肚，我們還必須實現(xiàn)其價值和功效，并最大限度地利用它。 那么，牛肚的營養(yǎng)價值和功效是什么？
牛肚的營養(yǎng)價值
牛肚含有相當豐富的營養(yǎng)成分
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質(zhì)14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質(zhì)。
在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
牛肚的功效
中醫(yī)認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養(yǎng)顏護膚，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射等功效。
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