?茄子在中國的種植歷史悠久，茄子種類繁多。 每種茄子對人體都有不同的作用，但是茄子對某些疾病的恢復(fù)作用卻非常明顯。 在中國，吃茄子的常見方式是魚味茄子和蒸茄子。 蒸茄子是一種可以很好地保持茄子原始味道的方法。 在蒸茄子的過程中，也可以適當(dāng)添加面粉。 用面粉蒸茄子的做法是什么？
一、粉蒸茄子
材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個，鹽0.25小匙，淀粉，胡椒，醬油，味精。
做法：
1、五花肉切塊，放入少許鹽，淀粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時。
2、茄子洗干凈，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點.
3、將買來的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子里攪拌均勻。
4、將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個孔，灑點水在上面。
5、最后上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。
二、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法：
1、摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2、擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3、整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4、用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
三、蒜香欖菜蒸茄子
材料：茄子3根，切塊，蒜蓉1湯匙，欖菜4湯匙，汁料：份量只作參考，生抽2湯匙，鹽適量。
做法：
1、所有材料拌勻，放于盤上，隔水蒸15份鐘。
2、倒去多余水分，加上汁料調(diào)味即成。
四、臘味蒸茄子
材料：長茄子1條，臘腸1截，蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
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