?大家都知道雞蛋很常見，而且由于用途廣泛，因此很受歡迎。 雞蛋不僅富含蛋白質(zhì)，而且還具有補(bǔ)氣，不發(fā)脂肪的作用，對(duì)人體有很大的好處。 同時(shí)，有許多種雞蛋的方法，包括炒雞蛋，煮雞蛋，煎雞蛋等。 許多人都知道如何煎雞蛋，但是是否可以煎是個(gè)問題。 如果沒有煎蛋模型，許多人就無法煎完雞蛋。 那么，如何炸好吃又好看的雞蛋？

注意！煎雞蛋常見有兩種形式，第一種是直接將雞蛋打入鍋中，第一種是先打入碗中調(diào)勻再煎，今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦！

如何煎雞蛋又好吃又好看

1炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個(gè)鍋內(nèi)，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。

2開大火后將油預(yù)熱，如果你怕油煎在身上可以站遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察油鍋的情況，待油燒得較熱并且開始濺油的時(shí)候，立刻關(guān)掉火，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。

3雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，因?yàn)橛陀蓄A(yù)熱，可以讓雞蛋初步成型，同時(shí)因?yàn)榛鹨呀?jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會(huì)濺在身上了。

4將煎蛋翻面后，這時(shí)再開火調(diào)至小火根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回，注意不要繼續(xù)煎太久，因?yàn)檫@樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀，

5如果有人不喜歡吃糖心蛋，擔(dān)心中間的蛋黃還沒有成型，這時(shí)你只需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出，這樣蛋黃也能同時(shí)煎熟了！如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。

6蛋煎九分熟后，可將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時(shí)火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了。

這里主要說得是煎雞蛋，而不是創(chuàng)意煎雞蛋，所以大家可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。

注意事項(xiàng)

1最開始油鍋預(yù)熱一定要是大火，這樣油熱得快，同時(shí)熱度高關(guān)火后更容易讓雞蛋初步成型

2再開火煎雞蛋時(shí)一定要換小火，根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整煎蛋的色澤深淺

3雞蛋的營養(yǎng)成分會(huì)再加入煎炒過程中流失一部分，所以建議大家煎雞蛋切勿太長時(shí)間，既影響口感又流失了更多的營養(yǎng)。